近日，杭州一市民翻出冰箱里泡了两天的黑木耳凉拌食用，食用后1小时出现腹痛等症状。经医院检查，患者因米酵菌酸中毒导致肝肾功能恶化。对此，专家提醒，警惕米酵菌酸中毒，泡发木耳别超过4小时。

　　米酵菌酸是一种由椰毒假单胞菌产生的毒素。在所有能够致死的细菌毒素中，米酵菌酸的致死率达到30%-50%。而且，米酵菌酸耐热性非常强，一般只有在120℃环境下1小时才能杀灭。

　　泡发太久的木耳、银耳，变质的酸汤子、河粉、米粉等都可能会有这种毒素。通常来说，木耳用冷水泡发1至2小时即可，最长别超过4个小时。如果泡发超过4小时，闻到异味或者摸到黏液，说明已经变质了，应该丢掉。

　　据《今晚报》