阳春三月，万物复苏，又到品尝香椿炒鸡蛋的季节。

　　前几年我特意去山上挖了二三十株香椿幼苗背回家，整齐划一地种在菜地边上，没想到此物生长特别快，第一年长出来的嫩枝便可以食用了。不过单株的产量较少，采了两次就放弃了，从此抽出来的嫩枝任其生长成躯干，以待来年有更多收获。

　　今年3月中旬，家乡富阳的天气温度较高，在风和日丽的催生下，每一株香椿树都开始萌芽。芽苞爆裂之后，嫩枝嗖嗖地往上窜，不过三五天，酒红色鲜活诱人的香椿，便成了盘中餐。一筷子香椿伴着一口小酒，唇齿留香，回味无穷。

　　香椿可以炒鸡蛋，也可以凉拌着吃，食用方法多样，由各人的爱好口味决定。以前我有个同事，特爱吃香椿，快老的香椿也要大批量腌制在瓮中，存放着慢慢享用。　姚远