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a0014版:浙里养俱乐部

荠菜香

  春天的脚步越来越近,各种野菜蓬勃生长,郊野里有人专门跑去挖野菜。让我印象最深的是荠菜,老家房前屋后特别多。古人对荠菜的描述很多,如苏轼笔下的“时绕麦田求野荠,强为僧舍煮山羹”;辛弃疾的“春入平原荠菜花,新耕雨后落群鸦”;还有陆游诗中的“荠菜挑供饼,槐芽采作葅”。

  怎么分辨荠菜是老是嫩呢?老荠菜通常会开花,大而没有开花的荠菜才是精品。其中菜畦里的荠菜最佳,大而嫩,挖起来很有成就感。

  初中同学英子和师范同学连子都是找荠菜的能手。附近哪里有荠菜,英子摸得一清二楚。3年前,英子约我去一处挖荠菜。果然,那里的荠菜大而多且嫩,挖得过瘾。我把挖来洗好的荠菜嵌入油豆腐里,自己吃不完,还分享给邻居吃,大家都很开心。连子挖荠菜,喜欢挖菜畦里的,挖的时候比吃的时候开心,她说这是一种享受。

  荠菜包在馄饨里,包在饺子里,包在豆腐衣里,都是美味。就拿荠菜包馄饨来说,荠菜一朵朵去除根部黄叶和老根,洗净、剁碎,放入油和盐,拌匀后待用。做好的馅料装进馄饨皮子,先对折,翻过来在馄饨皮边上蘸水,再折,荠菜就全部装入,皮子两边再一捏,就成了。一只只馄饨排得整整齐齐,然后倒入沸腾的水锅里上下翻滚。吃上一口,鲜美无比,回味无穷。

  转眼间,我已人到老年,物质生活越来越好,鸡鸭鱼肉已是家常菜,一年四季,新鲜果蔬应有尽有,荠菜只是作为调节口味的配菜偶尔出现。但即使岁月变迁,这种鲜嫩美味的记忆仍留在唇齿间、脑海中。

  沈明仙


浙江老年报 浙里养俱乐部 a0014 荠菜香 2022-02-18 浙江老年报2022-02-1800008 2 2022年02月18日 星期五