腊八节是中国传统佳节，也是过年前最后一个节日。都说“过了腊八就是年”，一碗热腾腾的腊八粥，在寒冬腊月里最能抚慰人心。在杭州，有许多热心人、志愿者，每年都在坚持默默熬制腊八粥，为市民送去温暖。他们做的腊八粥，虽朴实无华，却饱含情谊，令人甜在嘴里，暖在心头。

身有伤残的周师傅

每年熬粥10万份

　　周民强今年67岁，住在杭州市江干区商教苑社区。周师傅1999年开始做志愿者，做腊八粥也已经坚持五六年了，每年，他都会把自己做的腊八粥免费送给社区里的老人。

　　周师傅告诉记者，他是免费素食餐厅雨花斋的义工，也是餐厅的大厨。“他们都要我烧腊八粥，说别人烧的不好吃。”周师傅说起自己的手艺，羞涩中带着自豪。

　　周师傅熬的粥，都是纯手工的。从选料开始就很讲究，要挑市面上质量上乘的食材，买回来后，还要一样样挑拣过。周师傅拿出一张珍藏多年的配料清单，上面写着：糯米20斤、黑米8斤、花生米8斤……莲子4斤、葡萄干2.5斤、枸杞1.75斤。

　　烧的顺序也有讲究。周师傅是这样做的：先放水，等水开的时间里，食材都放在另一个锅里蒸。水烧开后，食材差不多也蒸熟了，然后一样样放进去，再不停地搅拌。等到粥的表面结了“油片”，就差不多了。

　　周师傅讲起了熬粥诀窍：“一个要扣好温度，另一个，粥的厚薄要抓住。一定要不停搅拌，不然就容易结底，一有焦味，整锅粥就报废了。”这样烧一锅，要一个多小时。

　　热腾腾的腊八粥烧好，要等放凉了，凝固了，才能分装。通常上午10点之前烧好的，晚上打包；10点之后烧好的，要等到第二天早上打包。

　　“我每年要提前一个多星期准备，从腊月廿一开始烧，500份一锅的大锅，最多的时候，一天要烧20来锅。”周师傅说，常常是刚做好，就有人来拿了。他做的粥，主要分给老人、义工，每年至少四五万份，最多的时候有十几万份。

　　听到这样的工作量，很少有人能猜到，周师傅其实是“肢残二级”，早年因为工伤，他的右手失去功能，支撑两根肋骨的钢板至今还存在体内。搅拌的时候，只能靠左手出力，右手使不上劲儿。寒冬腊月，周师傅只穿一件单衣，也会全身汗湿，一天下来衣服都能挤出水来。

　　但是周师傅乐在其中：“开心啊，大家说好吃，我劲道就来了。”

　　小区业委会靠粥出名

　　一碗粥“粘”起邻里情

　　杭州市下城区北景菊香苑社区的志愿者们，这两天已经开始准备做腊八粥了。因为去年做出了“名气”，今年业主们早就满怀期待了。

　　听说记者要来采访，社区的楼道长、热心居民、志愿者纷纷赶来。“去年我们搞得有点大，烧了五六千份，除了保证我们自己小区1000多户居民，街道、对面社区、附近的环卫工人、城管工作人员都吃到了。”菊香苑业委会主任施淑建乐呵呵地说。

　　当时业委会提出做腊八粥，居民们觉得这是很好的一件事情，报名相当踊跃。

　　腊八节前一天，业委会在小区内部的一条小路上，搭了2个帐篷，用2口大锅同时开烧。“红豆、芸豆等比较难煮熟的，要提前两天泡开。水煮开了，再把糯米、粳米依次下锅。说说是腊八粥，我数了数，我们食材有十五六种哩。”施淑建说。一位志愿者告诉记者，施淑建的母亲也来帮忙，忙到凌晨一点多。

　　熬粥要忙活一天一夜。煮好一锅，用不锈钢保温桶装好，贴上封条，保存在车库里。为了保证食材安全，每一锅粥都会留样。

　　分腊八粥那天，菊香苑小区热闹非凡，大家都来领粥、喝粥。业主去上班，汽车开到小区门口，拿一盒带上，早饭也解决了。上幼儿园的小朋友来了，说要糖多一点，志愿者就给多加一点，还放一点桂花。小区里有80岁以上的老人、空巢老人、孤寡老人30多户，志愿者们就把粥送上门去。暖粥下肚，每个人心里都热腾腾的。

　　去年腊八特别冷，分粥的志愿者们从一大早忙到下午4点多钟，有些志愿者的手都冻僵了，但腊八粥受到了一致称赞，他们越干越火热。小区物业的保洁胡阿姨去年也吃到了腊八粥，她笑眯眯地说：“香喷喷的，很好吃。”另一位小区居民急切地说：“我真想马上又吃到。”

　　名气在外，来领粥的人也更多了。施淑建说，今年食材上可能还会增加一些，量也多一些。

　　小区业委会有7名成员，菊香苑小区的党群小组有100多人，党支部书记、楼道长有三四十人，再联合小区物业、保安，大家在腊八粥活动上分工明确，合作顺利。施淑建说：“腊八粥‘粘’起了邻里关系，业主之间熟悉起来，团队建设也有了，凝聚力增强了。”