家乡种各种豆子，红豆、绿豆、黑豆，主种黄豆。我从小最喜欢吃大豆腐和干豆腐。大豆腐形体方正，质地细腻洁白，入口清滑软嫩。干豆腐薄如纸张，有嚼头，豆味十足。

　　家乡的豆腐用卤水点，要选当年新豆，豆腐味道才好。水质也重要，一样的黄豆，一样的工艺，换了水，味道相去很远。小时，老家二爷来做豆腐。早起，只见厨房里热气腾腾，二爷忙在雾气里，用力拉扯着悬吊在缸上的滤豆渣的豆腐包，豆浆哗哗流进缸里。

　　餐桌上吃得最简单的是豆腐盖帽。把三四块大豆腐用热水焯一下，装盘，打鸡蛋酱，酱少鸡蛋多，往豆腐上一扣，洒葱末、香菜末，就得。豆腐味道清淡，鸡蛋酱浓香，小葱香菜调味，还可以喝上一杯高粱红。还有一道菜也好——家常豆腐，大豆腐切方块，用平底锅油煎，两面微黄，略起皱，再放胡萝卜片、蒜薹、银耳，大火炒制，最后放姜蒜，淋一点香油，火苗里出锅。就两碗白米饭，撑得人肚子都歪了。

　　深冬，大雪飘了几场，麻雀都没地儿落了。屋里炉火呼呼有声，一家人围坐在炕桌上，热闹地吃上一顿冻豆腐炖海菜。取来仓房里冻得硬邦邦的冻豆腐，盆里慢慢化，豆腐已经冻出了蜂窝孔，切块。海菜要发泡，取厚处切宽条。锅里入油，下五花肉，然后放葱花、花椒、姜片，煸炒，最后放豆腐海菜，清汤大火炖，放细盐，吃得一家人热气喧天，好不热闹。

　　出门在外，饭桌上最爱点的菜是青椒干豆腐，百吃不厌。干豆腐切条，辣椒切滚刀块，底油烧热，瘦肉煸至变色，放干豆腐，加少许鸡汤，加精盐、花椒水，烧开小煨，放青椒，大火翻炒，勾芡出锅。吃这顿想下顿，实在是清贫人家的美味。

　　臭豆腐至今没吃过，觉得难以入口，看人吃得蛮香，个人口味罢了。