秘鲁安第斯山是玛咖原产地，位于南美洲开发最早的地区，中段山区保留着古代印加帝国的许多文化遗迹。安第斯山脉有许多海拔6000米以上、山顶终年积雪的高峰。最冷月平均气温在0℃以上，最热月平均气温低于10℃。

　　在高寒缺氧的环境下，人的体力和心脏机能、生育能力都会大大下降，然而印加帝国的强盛大大出乎历史学家的意料，他们凶猛地掠夺安第斯山的所有种族，并建立了强大的印加帝国，成为高原地区帝国。原来印加人5800年来一直以食用玛咖来增强体力、抵御寒冷、强化心脏机能、增加生育能力。

　　为此，1992年联合国粮农组织罗马宣言将玛咖作为一种难得的营养补充剂推向世界。国际植物遗传研究所将玛咖列为珍稀植物；美国太空总署NASA将秘鲁玛咖作为宇航员的太空食品；2011年美国视频与药品管理局FDA通过秘鲁玛咖保健品进入美国的认证，并为玛咖中发现的两种能调动人体荷尔蒙分泌的新物质，命名为玛卡酰胺和玛咖烯；同年中国卫生部批准秘鲁玛咖粉为新资源食品。

　　那么在秘鲁当地人们都是如何食用玛咖的呢？其实在秘鲁玛咖已经是安第斯山区居民不可缺少的主食，无论老人幼儿都在食用。

　　玛咖地烧 类似国内的烧马铃薯，但是印加人并不是像国内那样直接烤熟的。他们的做法类似我们做叫花鸡的做法。首先他们会先把玛咖鲜果洗干净，然后在地上挖一个坑，把玛咖埋进去，然后在地面上烧火，等玛咖熟了香味会四处弥漫。然后他们把玛咖挖出来就可以直接吃了，这种玛咖吃法是一种非常古老的吃法。

　　玛咖煮粥 这种做法也是在印加人群里比较常见的做法。把玛咖鲜果或干果泡软切片和着土豆、苹果、燕麦、藜麦、蚕豆一起煮粥吃。

　　玛咖酿酒 类似国内的果酒酿制办法，首先他们会把玛咖捣碎然后发酵酿酒，他们把这个叫玛咖干啤，是当地非常流行的饮料之一。

　　玛咖煮水　把干玛咖打碎成颗粒或切片加水、根据个人口味调入牛奶、蜂蜜、肉桂，用这些来煮水喝。也可以用滚烫的沸水反复冲水喝，最后把泡软的玛咖吃掉。

　　正宗的秘鲁原产玛咖，因为在高海拔地区生长，加上高原阳光下的自然风干，玛咖自然散发的香气怡人、食用回味甘甜，近年来中国云南、新疆、西藏引种后，因海拔低、以及土壤的不同，化肥、农药、膨大剂的添加导致玛咖变异，不仅外形细长分叉、密度稀疏，而且口味辛辣，还有涩味，煮出的颜色也很淡，营养价值极低。

　　懂行一些老年人，买到过正宗的秘鲁原产玛咖，自己煮水或炖服、泡水品尝过，一闻味道、看一下汤色心里就基本有数了，喝一口嘴里有甘甜的回味那就更加确定自己买到的是原产的了。

　　用秘鲁玛咖炖肉、煮水、泡酒，根据个人喜好享用南美飘洋过海的好东西，健康轻松地过一个暖冬，已经是很多老人冬季养生的一种习惯了。还有些人懒得自己动手，就直接吃秘鲁玛咖浓缩成的片剂，直接服用。

　　健康过暖冬 很多老人爱上炖煮秘鲁原产玛咖

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　　闻一下香气怡人　喝一口回味甘甜

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