快乐的家庭主妇

　　夏天，最难伺候的就是小菜。我家不用冰箱，夏日小菜总吃得十分素净简单，做到餐餐光。我与小女儿一个食性，烤毛豆是最爱，此菜基本上天天有。烤毛豆煮法简单，加清水和盐烧熟即可，不用再加其他调料，吃来最是原汁原味。毛豆烤前我也不把两端剪掉，这样柄蒂还可用来捞捏，吃时方便。其他季节，我不喝一口酒，不是克制，而是不想喝。可这啤酒，到了夏日，就是最好的解渴饮料。每天晚餐时，我总要开上一瓶，倒出一大碗，就着毛豆喝个通快。

　　桌上小菜，简之又简，每餐最多三菜一汤。除了毛豆，还有花生米。这长生果味美，不用任何料理，买来洗后往饭锅内一蒸散上少许盐花即可，也是佐酒佳肴。炒青菜，还有土豆丝炒青椒，也很素香清美。再有就是咸菜或霉干菜西红柿汤了。

　　夏菜要配点荤的吧，那就是蛋。咸蛋、白煮蛋、蛋汤、煎蛋或咸菜炒蛋、西红柿炒蛋，都深受女儿青睐。还有就是虾皮，那种玉色半透明的小虾皮，我喜欢。我觉得夏日吃大活虾不如吃小虾皮，一样鲜美，一样有营养，还不用担心吃坏肚子。也吃点苦瓜，切片后用开水一泡，沥干，凉拌，最是清脆爽口，又清火。

　　有道是“饿了糠也甜，饱了肉也厌”，所以菜无贵贱之分，只要合口味，能够吃得欢心就是好东西。而一个女人能够在厨房运作得游刃有余，就是快乐的家庭主妇。　陈惠琴