红糖含有多种有机酸，它们和豆浆里的蛋白酶结合，容易使蛋白质变性沉淀，破坏豆浆的营养和增加吸收的难度。少量加白糖无此影响。另外，空腹不宜喝豆浆。空腹喝豆浆会使豆浆中的蛋白质过早转化为热量而被消耗掉，不能起到喝豆浆的营养作用。

　　王小溪