有的主妇为了使火腿保存时间更长些，就将其放入冰箱内贮存，其实这种做法是错的。因为火腿在制作时有一个腌制过程，所以氯化钠含量较高，而冰箱内的温度较低，火腿中的水分极易冻结成冰，从而促进火腿内脂肪的氧化，造成火腿口感明显变差，反而会缩短火腿的保鲜期。　 王小溪