1.鱼沾一层薄面，或在蛋液中裹一下再煎；

　　2.热油锅中放少许白糖，待白糖微黄时煎鱼，色美味香；

　　3.鱼体上涂些食醋，可防止粘锅；

　　4.锅烧热后，倒些凉油涮一下锅，马上倒出，再倒入凉油后微火慢煎。