豆腐圆子

　　推荐人：鲁桂凤（杭州浙大求是社区民间厨艺达人）

　　鲁阿姨介绍这道菜是他老公丽水那边的特色菜，家中的老老少少都很喜欢吃，她说这道菜还有好几种做法，鲁阿姨的这道豆腐圆子在杭州市西湖区烹饪比赛中还拿过二等奖。

　　原料：老豆腐一块、肉末一小碗、笋丝少许、蛋丝少许、香菜少许、金针菇少许、姜丝少许。

　　辅料：生粉、盐、味精、鸡精、胡椒粉

　　制作方法：将老豆腐放入盘中撒上盐、味精、鸡精，捏成泥状，一定要搅拌均匀，把味道渗透到其中，同时将姜丝、笋丝切好，将猪肉切成肉末备好。随后把姜丝和肉末倒入泥状豆腐中，继续搅拌均匀，放入盐、鸡精等调味料。在锅中放入冷水，用小火烧，一边将拌好的豆腐搓成圆子，等锅中的水起了泡，就可以将豆腐圆子沿着锅边放入水中，然后盖上锅盖用中火烧熟，在出锅前根据个人口味在汤中加入鸡精、胡椒粉等调味。最后将豆腐圆子装盘，撒上事前准备好的香菜和蛋丝调色。　杜亚娜

　　鸡蛋炒豆腐

　　推荐人：何迎春（杭州市中医院中内科医生）

　　原料：豆腐300克、鸡蛋4个、葱花15克、料酒30克、精盐适量、味精2克、高汤150克、猪油50克。

　　做法：1.将豆腐切成丁，放入沸水中氽一下，捞出，滤干水分；2.鸡蛋打散，加入料酒、精盐、味精搅匀；3.专用器皿中放入猪油，加盖，用高段加热3分钟，取出，倒入鸡蛋液，加盖，用高段加热2分钟，取出后铲起；4.专用器皿内放入高汤、豆腐、料酒、精盐，味精，加盖，用高段加热7分钟烧至豆腐入味，汤汁稠浓；5.取出，加入调好的蛋液，葱花拌匀，加盖，再用高段加热2分钟即成。

　　三鲜豆腐

　　推荐人：何迎春（杭州市中医院中内科医生）

　　原料：豆腐500克，熟火腿50克，蘑菇25克，冬笋25克，葱花10克，胡椒面1克，精盐6克，味精1克，鲜汤250克，芝麻油10克，清猪油50克。

　　做法：1.豆腐切成2.5×2.0×0.7厘米的片，放入沸水中烫一下捞起，同时加精盐1克，然后将豆腐漂入清水中；熟火腿、蘑菇、冬笋均切成小薄片；2.炒锅置中火上，下猪油烧至八成热，放入沥干水分的豆腐片、熟火腿、蘑菇、冬笋、鲜汤、精盐、胡椒面、味精，烧沸后用湿淀粉勾芡，加葱花，淋入芝麻油，推匀起锅即可。 徐尤佳