乌骨鸡是夏季餐桌上的美食，也是调节人体机能的补品。这种千百年来被历代医家和民间珍视的药食两用补品，性味甘平，所含蛋白质、维生素、矿物质比普通鸡高2-3倍，且滋阴清热、补益肝肾、健脾止泻。