夏秋之交，新鲜瓜果大量上市，专家教大家几个诀窍，保你能挑到好水果。

　　大小 好的水果一般都是中等大小的。太小的可能是发育不良，太大的可能有些不该长的地方长过头了，比如有时水果个头出奇的大是因为水热条件好而生长过于迅速，这可能导致积累不足，味道偏淡，或者根本就是空心的，这个现象在草莓身上十分常见。

　　形状 挑那些最接近植物分类学描述的水果肯定是没错的，这至少证明了它发育良好。有俗谚云“歪瓜裂枣才甜”，不可否认虫蛀的果子（尤其是桃子）由于代谢旺盛、积累多，是比正常的果子甜，但是绝大多数的“歪瓜裂枣”是发育不均匀，部分没有长开——这样的果子相当于有半个没熟。

　　色泽 好的水果一定是色泽均匀的。水果上出现差别太大的两种颜色（比如深红和深绿），这样的果子吃起来不是偏酸就是偏涩，甚至有可能甜过头。均匀的前提下，还有就是颜色要浅，尤其是绿色要浅，因为水果的成熟伴随着叶绿素的降解。另外对于水果上出现的黑斑褐斑，如果你还没有专业到能分辨这个斑对水果的品质有无影响，最好还是放弃它吧。

　　触感 主要针对一些需要去皮的水果，比如柑橘类和西瓜。过于粗糙的表面代表着皮厚，因为粗糙是果皮组织增生所致，体现在柑橘上就是油泡大而突出，体现在西瓜上就是表面坑坑洼洼，这样的水果皮能不厚吗？不过过于光滑也不好，这说明果子可能还没成熟，比如柚子，表面溜光水滑的通常都能把牙酸掉。另外，成熟的猕猴桃毛是会自行脱落的，要是那种毛毛死也不肯从皮上下来的，就是还不成熟。

　　压感 一方面可以判断皮的厚薄，一方面可以判断成熟的程度，所以挑大型水果的时候按一下是很有用的。对于柚子，如果按下去感觉深不见底或者手指生疼，这说明这个柚子皮厚或者是生的；如果感觉软但是很快就有比较硬的东西阻止你按下去的感觉，那么这个柚子皮很薄。对于西瓜，生的是按不动的，一按一个坑的是熟过头的，那种弹性十足的瓜通常能满足你的要求。