蜂蜜不仅是营养佳品，而且是医家良药。我们的祖先自古就用蜂蜜治疗许多疾病。李时珍在《本草纲目》中阐述了蜂蜜的药用功能：“清热也，补中也，解毒也，润燥也，止痛也。”所以，在秋燥当道的时节，蜂蜜是上佳之品。

　　现代医学研究表明，服用蜂蜜可促进消化吸收，增进食欲，镇静安眠，同时可提高机体的免疫功能，增强身体抵抗力。特别是对虚弱无力、神经衰弱、病后恢复期、老年病、发育异常、营养不良等疗效更好。

　　一般来说，厨房中应常年摆放着蜂蜜罐，不管做菜，还是做面包、蛋糕，都应当用蜂蜜代替白糖。尤其是在做烤鸡或烤鸭时用点枣花蜜，其颜色金黄，风味独特。此外，在牛奶里加点蜂蜜，可防治感冒、咳嗽、便秘等疾病。

　　需要注意的是，蜂蜜不能用沸水冲。沸水可使蜂蜜中的淀粉酶发生分解，维生素C破坏可达20％~50％，其他营养成分也都会发生变化，色泽也会由白变深变暗，降低蜂蜜本来的营养价值。    小屠