炎炎夏日，为避免上火，经常做汤羹，营养既丰富，又能生津开胃，增进食欲。

　　牛奶：夏饮牛奶不仅不会“上火”，还能解热毒、去肝火。中医认为牛奶性微寒，可以通过滋阴、解热毒来发挥“去火”功效。需要注意的是不要把牛奶冻成冰块食用，否则很多营养成分都将被破坏。

　　白萝卜汤：萝卜性味辛、甘、凉，有消积化痰、消食利膈的作用。将白萝卜（500克）削皮洗净切丝，下开水煮至八成熟捞出放入大碗；将豌豆苗（25克）洗净下开水稍焯捞出。将锅烧热，倒入黄豆芽，加入料酒、盐、味精烧开后下入白萝卜丝、香菇丝烫一下捞出放汤碗内，汤烧开后撒上豌豆苗浇在汤碗内即成。

　　豆芽豆腐汤：将黄豆芽和葱丁炒出香味后加水烧开，待豆芽酥烂时，放入豆腐用小火烧10分钟，加入盐、味精。豆芽豆腐汤是高血压、高血脂、冠心病的保健菜之一。

　　苦瓜猪肉汤：苦瓜含多种氨基酸、果胶、半乳糖醛酸等物质，其性味苦寒，具有清热解毒、祛暑、明目的功效。此汤用猪肉相配，常用于热病烦渴、中暑等症。