材料：芥兰500克；日本芥辣、酱油适量。

　　做法：1、先将芥兰洗净，去皮，切片；2、将芥兰片放入开水里灼熟，约1分钟即可，再过冰水浸约10分钟，捞起上碟，配日本芥辣和酱油食用。

　　注意事项：1、此菜肴制作所需芥兰以嫩小者为佳；2、芥兰片灼时不可过久，否则冰镇后会过烂，不爽口；3、芥辣、酱油是冰镇菜特有的佐料，既消暑又开胃，搭配起来风味独具。

　　特色：透明的冰块上嫩绿的芥兰整齐排列，让人感觉晶莹剔透之余更富清爽之意，芥兰口感清凉爽嫩。