鸭子的营养价值很高。鸭肉中的蛋白质含量最高可达25%，比畜肉含量高得多。鸭肉中的脂肪含量适中，比猪肉低，易于消化，并均匀地分布于全身组织中。鸭肉是含B族维生素和维生素E比较多的肉类，对心脏有保护作用，可抗脚气病、神经炎和多种炎症。与畜肉不同的是，鸭肉中钾含量很高，还含有较高量的铁、铜、锌等微量元素。吃鸭子可以滋阴补虚、利尿消肿，在满足口福的同时，对健康也大有好处。这里，我们就来教大家做两道以鸭子为原料的菜肴：

　　啤酒鸭 原料：鸭块500克、姜50克、泡椒100克、魔芋200克、香菜少许；调味料：盐5克、食用油50克、鸡精2克、豆瓣酱3克、啤酒半瓶、麻油3克。

　　做法：

　　1、鸭块洗干净切成块，姜和泡椒切片，魔芋切块。

　　2、将锅中水煮开，鸭子放入其中快速过水，捞出后沥干水分。

　　3、炒锅加油烧热，放入豆瓣酱、姜、泡椒炒香，再放入鸭子、魔芋爆炒，接着倒入啤酒，煮开后全部倒入砂锅。

　　4、砂锅置火上，用小火慢煮，待鸭块熟透后加盐、鸡精、麻油，再撒上香菜即可。

　　姜母鸭 原料：鸭块500克、姜100克；调味料：米酒200毫升、盐适量。

　　做法：

　　1、将姜洗干净，三分之一切成丝，三分之一切成片，三分之一磨成末，将姜末用纱布挤成汁备用。

　　2、鸭块洗干净，放入滚水中快速过水后捞出并沥干水分。

　　3、锅中加少许油，放入姜片炒至香味飘出，再加入鸭块一起煸炒，加盐和米酒煮开，移至碗中上蒸锅蒸，加入姜丝，用大火蒸2小时即可。