本报记者 孙磊

　　在温州市中心鹿城区，有家令人啧啧称奇的公益面馆：每天中午送出五六百碗面，一年365天从不间断。进门不问来由都可就餐，志愿者会给每一位分发热气腾腾的汤面。排队吃面以白发老人为主，还有环卫工人、外卖小哥、医院护工乃至过往游客。

　　这家公益面馆是如何运营的？4月20日，记者找到了该项目的发起人温金燕。

　　“温暖面馆 金子难换”

　　面馆开在松台街道来福门社区信河街15号松台大厦一层，外立面古色古香。门牌上书有“温州市鹿城区燕乐公益慈善服务中心”，店招白底红色，写着“安福长寿面”五个醒目大字。门口LED屏滚动显示：好心人捐赠666元，好心人捐赠2000元……

　　10时，距离面馆开门营业还有30分钟，门外等候区桌椅已有不少老人落座。

　　走进32平方米的面馆，墙上挂着名家书法“温暖面馆 金子难换”。透明后厨里的情景真叫一个热辣滚烫：文火熬的秘制琥珀色汤底咕嘟冒泡，志愿者在灶台上翻炒配料。仔细数点，浇头有七样：香菇、木耳、榨菜丝、黄花菜、红菜丝、豆腐干丝、菠菜依次下锅，热油爆炒后浇在汤面上，由志愿者端出按顺序分发。

　　集思广益“众筹”公益

　　“今年4月，面馆刚好一周岁。店铺年租3.8万元，加上厨房、水电、桌椅等必需装修和食材，总投入不到10万元。”温金燕告诉记者，自己年轻时在温州高压电池厂工作，40多岁下海从事皮革生意，这一干就是20年。为什么想到要开公益爱心面馆？这得从2024年4月文成县的一场集市说起。

　　当时，温金燕报名参加公益摆摊，想不好该为集市客人们准备什么食物。老朋友王会俊是中国烹饪名师，曾任温州环球大酒店厨师长，给她出了个点子：做素面，既方便制作又暖胃暖心。没有荤腥，如何吊出鲜味？王会俊在面汤里加蘑菇、豆瓣酱，浇头用香菇、黄花菜、豆腐丝，因为这些都是自带鲜味的食材。他还融入了药食同源的理念，选用山药面条，饱腹又养胃。

　　“那次我们支起四口炉灶，5天免费供应了3万多碗汤面，大家都很喜欢，连我儿子儿媳都说，这么美味的面条只能在文成集市吃到，有点可惜。”说者无意、听者有心，温金燕回到鹿城区考察了一圈公益爱心亭，发现多是粥饭、伏茶和小吃，没有提供面条的。于是她决定开一家公益面馆，让更多人能品尝到这份暖意和爱心。

　　想法一出，一群退休老友云集响应参与“众筹”。从选址装修、组织义工、排班轮值，大家都说：“能为社会做点有用的事，很好！”面馆的各项筹备工作在一个月内基本就绪，燕乐公益慈善服务中心也顺势成立。

　　“收获超乎想象的善意”

　　面馆开业至今，志愿者团队每天风雨无阻一早8时就要到店准备。“不然一开门根本忙不过来。”温金燕如是说。

　　每天五六百碗面背后是一个精密运转的爱心系统：150余名来自社会各界的义工轮班接力，排班表提前月余制定，确保每日都有12名义工高效协作，保证一年365天都稳定供应。没吃饱的人会默默起身续面，让座给后面排队的市民；吃完的人主动放回碗筷。这些都是面馆里无声的默契。

　　完全免费的公益面馆，如何实现可持续？

　　对于这个问题，温金燕很有信心。“一位92岁爷爷去买菜时路过面馆，看到这个场景，当即去银行取了5000元现金来捐赠；还有位90岁奶奶不摆寿宴，捐赠1000元给面馆。”她说，报名参与的志愿者越来越多，温州华侨饭店的退休大厨周晓峰主动来烧面，85岁奶奶也报名送餐。年龄最小的志愿者是一对5岁姐妹，孩子们选择在面馆给客人送餐，以此度过生日。

　　温金燕感慨，原本她是想用一碗面温暖更多人，“但一年下来，我们团队的志愿者在这个面馆里收获了超乎想象的善意，收获了前行的动力。”