本报记者 赵培希

　　视频 和柯旭

　　上周末，杭州“隔壁大院”餐厅迎来一波客流高峰，同学聚会、好友相约。消费者中，中老年顾客占大多数。

　　最近，在江浙沪地区，这种“一日聚”餐饮模式渐成银发消费新风尚。人均100元出头，包含两顿正餐、全天候社交场地，以及唱歌、棋牌等娱乐配套设施，和老友度过一天快乐时光。

　　“百元一日聚”为何能让中老年人频频买单？新业态快速升温背后，藏着哪些新商机？近日，记者前往各地“一日聚”门店寻找答案。

　　一站式吃喝玩乐

　　性价比是吸客之道

　　上午9时，“隔壁大院”开门营业。第一波客人是10余位60后的叔叔阿姨，组团来开同学会。

　　“唱歌、打牌、跳舞，今天的目标就是玩得尽兴。”61岁的彭阿姨说，团购价1920元，聚餐是AA制，折算下来，每人支付仅百元。

　　因为前一天已经在网上提前预订了团餐，无需点菜，进入包厢后，一行人有的坐下喝茶聊天，而彭阿姨和闺蜜选择到大厅转转。

　　餐厅包含17个包厢、30多个棋牌室，还有舞厅、演出厅、乒乓球室、KTV、茶馆，4000平方米的空间全是不同主题的拍照布景，摩登复古的百乐门、霓虹灯闪烁的墙面，还有小桥流水、古琴悠扬，阿姨们打卡拍照，晒到朋友圈。

　　临近11时，客人渐渐多起来，后厨开始陆续上菜。当日菜单是6个凉菜、13个热菜，外加水果拼盘和饮品，大家频频举杯，包厢里热火朝天。

　　午餐后，谁去唱歌，谁去跳舞，几点回餐厅吃晚饭……安排得明明白白。

　　“一日聚”体验如何？老人们有着各自不同的答案。

　　“菜品很丰富，虽然口味一般，但好在不是预制菜。”72岁的毛阿姨细算，100元出头就可以消遣10个小时，也没额外消费，在家自己烧两顿，买菜的成本都要大几十。

　　同桌的王先生是聚会的组织人，平日常带着好友们探店农家乐、KTV、乡村民宿。

　　“对比下来，还是这里性价比高，娱乐设施齐全，不用分头找场地。”王先生说。

　　83岁的姚女士是退休后第一次参加同学聚会，她感慨，自己好久没和人坐下来，面对面聊天叙旧。这趟“一日聚”，还认识了新朋友，心情放松许多。

　　“低消费、高享受是我们的卖点，除了一站式吃喝玩乐，还有老友相伴，这对老年人有着极大的吸引力。”“隔壁大院”门店负责人王建国说，“一日聚”模式精准戳中部分中老年人在生活刚需之外的社交和娱乐需求，让他们能够在收获高质量社交的小天地。

　　适老化迎合期盼

　　冷门时段化身“黄金档期”

　　不追求翻台率，再加上低廉定价，如何盈利？王建国说，很多顾客问过同样问题。

　　“百元一日聚”的商业模式就是薄利多销：商家通过套餐制方式控制成本，团餐模式带来的回头客比例也非常高，能帮助商家盘活闲置资源，把午晚餐之间的时段变成“黄金档期”。但目前，不少门店也面临品牌推广不出去的问题。

　　“中老年人‘被种草’，主要靠朋友圈、短视频和亲友推荐。想吸引客户、增强粘性，不仅靠价格，还要用情绪价值赢得顾客‘芳心’。”王建国说。

　　近年，江浙沪地区出现的“百元一日聚”，预示着餐饮休闲业的“适老化”转型升级。除了菜单大字化、设施无障碍化等，门店选址基本都在地铁沿线，降低出行门槛。

　　“早期有消费者反映餐食口味过于咸辣，老年人吃不惯，我们调整了菜单，变成以杭帮菜、江苏菜为主的清淡养生系。”宁波壹天聚乐部负责人说。

　　中老年客户更钟情有人情味的服务，是上海馨乐汇负责人鱼晓辉总结出的秘诀。服务员会帮顾客拍小视频，给足情绪价值，顾客也会自发在社交平台帮忙宣传。

　　防止低价引流变相收割

　　细水长流才能收获信赖

　　“百元一日聚”的火热，折射出的是中老年群体强大的消费能力和旺盛的社交需求。

　　眼下，部分“一日聚”品牌已开始连锁化经营。壹天聚乐部在上海、苏州、宁波已有6家自营店开业；馨乐汇开设和正在筹备的有5家门店，会员超4万人，有些门店已经订到两个月之后。

　　“‘一日聚’模式创造的‘轻养老’场景，不仅具备餐饮、娱乐等传统功能，更是一个能够缓解老年孤独、重构社交网络的城市公共空间。”浙江理工大学理学院心理学系副教授甘甜强调，经营者应以“细水长流”的心态服务好消费者，防止低价引流、变相收割。当中老年人真正被赋予“有生命力的消费者”标签，企业才会赢得长久发展的商机。