本报讯（记者 潘骏）切成一米长薄片堆砌成宝塔形状的创新版“东坡肉”、被顾客退了100多次，改了73个版本的西湖醋鱼、东海泥滩涂上的跳跳鱼味道赛河鳗……开年初，美食节目《中国美食大会》《舌尖上的中国（第四季）》《年味总动员》扎堆上线。这些节目不仅让观众大饱眼福，也解锁了很多隐藏的菜单，唤醒了大家对浙菜的热爱和对浙江的向往。

　　“游以食为先”，特色美食已成为一个地方非常重要的旅游吸引物和十分具象的文化展示窗口，也是一个个“网红”旅游城市竞相出圈的流量“密码”。

　　浙江省自2018年起，持续实施“诗画浙江·百县千碗”工程，将其作为大花园建设“五养”（养眼、养肺、养胃、养脑、养心）工程的重要内容，深入挖掘全省90个县市区和11个地级市的饮食文化。

　　据浙江省文化广电和旅游厅资料显示，截至2024年，浙江已培育省级“百县千碗” 美食体验店1017家、旗舰店35家、美食镇（街区）28个，实现县域全覆盖。“缙云烧饼” 借力 “百县千碗”工程，年产值达27亿元，烧饼店开到了16个国家和地区，门店达8000多家，成为带动缙云致富的 “金烧饼”。

　　未来，浙江还将围绕品牌升级、消费拓展、文化深耕三大方向发力。支持宁波、台州申报“世界美食之都”，在境外举办美食交流活动；打造景区美食市集、早茶夜市等新消费地标，积极推动“百县千碗”美食技艺进入国家级、省级非遗代表性项目名录，鼓励“百县千碗”美食技艺传承人参加国家级、省级非遗代表性传承人评定。

　　浙菜，承载着“鱼米之乡”的鲜美底蕴与江南文化的精致基因。不仅是味蕾的盛宴，更是地方经济与文化的鲜活载体。既能吸引八方食客带动餐饮、旅游、文化等复合消费，也能拉动本地食材供应链、食品加工、冷链物流等上下游产业协同发展。

　　一桌浙菜，盘活一方经济；一味传承，撬动全域消费。