本报记者 林乐雨

　　想要远离疾病，提高自身免疫力，“会吃”很关键。《黄帝内经》说“冬三月，此谓闭藏，水冰地坼，无扰乎阳”，意指冬季天寒地冻，阳气潜藏，阴气盛极，人体需要进补一些营养价值较高的食物贮存于体内，以滋养五脏。

　　杭州市第一人民医院中医科副主任医师张冰说，冬季饮食调养，重在温补脾肾阳气。日常可以多食用谷类、豆类、乳类、水果和蔬菜类。这类食品性能平和，适合阴虚、阳虚、气虚、血虚的老年人，牛肉、羊肉、黄鳝、甜食、红枣、桂圆、荔枝以及葱姜辛辣之品等，可帮助温阳，从而增强体质。

　　食补讲究因人而异

　　多餐少油不过咸

　　冬令进补应该根据个人体质有针对性地选择药膳。张冰说，气虚者可多食用参类、黄芪、山药、白术、大枣等；阳虚者可在日常饮食中多搭配熟地、何首乌、当归、枸杞子、龙眼肉、桑葚、白芍、阿胶等；阴虚者可以多吃麦门冬、百合、黑芝麻、龟板、鳖甲、玉竹、石斛、沙参等；鹿茸、冬虫夏草、核桃、杜仲、狗脊则可以更好地补充阳气。

　　羊肉、生姜、韭菜、核桃是冬令养生佳品。羊肉能够祛寒冷，温补气血，益肾气，助元阳，益精血。《本草纲目》说，羊肉具有“暖中补虚，开胃健力，滋肾气，养肝明目，健脾健胃、补肺助气”等功效。俗语说“家备小姜，小病不慌”，生姜具有解表散寒、温中止呕、温肺止咳和解毒的作用；韭菜能够温补肝肾、助阳固精、温中下气、活血行瘀，适用肾阳虚衰、盗汗遗尿、腰膝酸软的老年人。冬季腰痛、脚软、虚寒喘咳、大便燥结的人，则建议多吃核桃，它能温补肺肾，定喘润肠。

　　这段时间，老年人在饮食上需要注意哪些问题？张冰建议，此时宜少食多餐，清淡饮食少油腻，宜进食易消化及富含维生素的食物，这样既能满足营养需要，又能增进食欲。同时应注意多饮水，以白开水为主。

　　禁食生冷之物，否则容易造成脾胃受损，症状加重，日久不愈。

　　禁吃过咸食，食用后易致黏膜收缩，加重鼻塞、咽喉不适等症状，而且过咸的食物容易生痰，刺激局部引起咳嗽加剧。

　　禁食过甜腻食物，甜食能助湿生热，故感冒患者应忌食各类糖果、饮料、肥肉等肥甘厚腻之品。

　　禁食辛辣食物，辛辣食物易伤气灼津，助火生痰，使痰不易咳出，故感冒患者不宜食用。

　　禁食烧烤煎炸食物，此类食物气味刺激呼吸道及消化道，易导致黏膜收缩，使病情加重，而且也不易消化。同时还应忌烟酒。

三张药膳方 应对不同感冒症状

　　根据流感时出现的不同症状，张冰梳理了几款药膳方。

　　脾肺气虚症：临床以恶寒发热、咳嗽、腹胀为特征，舌淡苔白，脉细弱。

　　药膳方：鲜山药30克、百合20克、杏仁（去皮）10克、粳米60克、生姜15克、大葱茎2根，前4味熬粥，后两味煎汤，与米粥同食之。

　　作用：健脾、润肺、止咳、定喘等，适用于脾肺气虚症老人食用，每天1至2次。食量小的老人，可按比例减量食之。

　　脾气虚症：临床以恶寒发热、鼻塞流涕、倦怠无力、腹胀为特点，舌质淡，有齿痕，苔薄白，脉细弱无力。

　　药膳方：鲫鱼1尾（约150克至200克）、黄芪15-20克、炒枳壳9克，将鲫鱼洗净，去鳃、鳞、内脏，先煎黄芪、枳壳，30分钟后下鲫鱼，鱼熟后，加少量姜、盐调味，取汤饮之。

　　作用：益气健脾，调和中气，适用于脾气虚症的老人感冒饮，也可用于脾胃气虚所致其它慢性疾患。

　　脾阳虚症：临床以畏寒发热、鼻塞流涕、腹胀为主要特征，苔薄白腻，脉浮缓。

　　药膳方：鹌鹑一只、淮山药30克、党参15克、生姜10克、肉桂3克，将鹌鹑去毛和内脏，洗净，切块，与后4味共煮，加少量盐调味，30分钟后食肉饮汤。

　　作用：适用于乏力怕冷的人。

　　三款冬季养生食谱

　　营养又美味

　　冬令进补，哪些食物美味又营养，张冰为大家推荐几款养生食谱。

　　芝麻核桃粥

　　材料：黑芝麻30克、核桃仁30克、红枣10个、小米50克、黑米50克、红糖适量

　　做法：将小米、黑米浸泡，黑芝麻、核桃炒香，与大枣一起放入盛好水的砂，锅中熬粥，再依据个人口味调入红糖即可食用。

　　作用：补肾固精、健脾益气，中老年人食用可以预防记忆丧失和阿尔茨海默病。

　　山药炖羊肉

　　材料：山药一根、羊肉400克、姜片3片，胡萝卜、枸杞适量

　　做法：羊肉洗净切块，山药洗净削皮切块，姜切成片备用，锅中依次放入羊肉、山药、姜片、胡萝卜，再加入没过食材的水，大火煮沸，转小火慢炖至羊肉熟，可以加几粒枸杞，继续炖羊肉至软烂，加盐调味即可。

　　作用：补精血、助虚劳，适用于慢性胃炎，食欲不振等人群，对于心脑血管疾病的预防也能起到一定作用。

　　补中益气粥

　　材料：黄芪30克、党参15克、粳米75克、白糖适量

　　做法：将黄芪、党参切片，用清水浸泡40分钟进行煎煮，药液煎至100毫升左右，过滤，将粳米洗净煮粥，粥将成时加入药液，搅拌，稍煮片刻即可，食时酌加白糖或冰糖。

　　作用：补中益气，适用于气虚懒言，内伤劳倦、久病身瘦、体虚自汗等人群。