在化学研究中，食物分为酸性食物和碱性食物，其分类是按照食物燃烧后所得灰分的化学性质而定的。

　　食物进入人体后，会经过消化吸收和复杂的代谢过程，形成的代谢产物有酸性、碱性，还有中性的。尽管人体代谢过程中不断产生酸性和碱性代谢产物，但正常人体具有完整的缓冲系统和调节系统，具有自我调节酸碱平衡的能力，血液的酸碱度就是各种代谢产物综合平衡的结果，一般不会受摄入食物的影响而改变，除非在消化道、肾、肺等器官发生疾病造成人体代谢失常，才有可能会受到影响。

　　文献检索未见因为日常摄入食物不同引起健康人血液pH改变的研究资料，也未见到因为血液pH变酸而致有关慢性病增加的科学证据。近年来的一些文章中，有关食物酸碱性质的宣传主张“要注意酸碱平衡”，并且特别强调酸性食物对健康的危害。从营养学角度来看，这些说法缺乏科学依据。

　　据人卫健康微信公众号