本报记者 陶悦清

　　“宝藏食堂”“价格不贵味道好”……继老年课堂之后，年轻人纷纷涌入老年食堂，成为老人的“饭搭子”。这届年轻人为何会“盯”上老年食堂？近日，记者带着这一问题采访多位业内人士和专家，一探热点之下的深层原因。

　　出圈：极致性价比吊足胃口

　　连日走访中，多位老年食堂的经营者向记者表示，仅靠服务老年群体所产生的利润微乎其微。而拓宽以年轻人为代表的全龄人群，不失为一种“自我造血”。

　　他们在实践探索中总结出老年食堂吸引年轻人的三大因素：一是菜品多样、营养健康；二是价格优惠、安全放心；三是就餐方便、环境舒适。由此种种，拉近了老年食堂与年轻人的距离。

　　“一言以概之，年轻人‘盯’上老年食堂的重要原因之一，是老年食堂自带的极致性价比。”浙江省民政事业发展促进会副会长王先益分析道，忙碌的上班族渴望就近就便就餐，外卖虽方便，但对其安全卫生仍有顾虑。这时，价格合理、菜品丰富的社区老年食堂就不失为一个理想选择。

　　年轻人“蹭饭”老年食堂的背后，也透露出当代一部分年轻人的消费观：他们在消费时更注重实用性，不愿为一些商业噱头、社交属性支付过高的溢价。这一点，恰好与主打性价比的老年食堂相契合。

　　由此，专家分析认为，捕捉到一部分年轻人的就餐需求后，老年食堂有针对性地为年轻人提供就餐空间，不失为一种有潜力的经营策略。

　　实践：久久为功办好“食”事

　　一张触手可及的老年餐桌背后，是浙江多年来坚持不懈办好老年“食”事的幸福缩影。

　　“作为探路共同富裕示范区建设，浙江在养老领域一直走在前列，这点从‘老年餐桌’上就可见一斑。”王先益说，老年食堂的覆盖面让它得以被更多年轻人“看见”。

　　来自省民政厅的一组数据印证了专家的观点。截至目前，浙江共有各类老年食堂8000余家，老年助餐服务覆盖70%以上的村（社区）。民政系统相关负责人表示，多年来，浙江高度重视老年助餐这件“关键小事”、民生大事，始终坚持政府主导、多元参与的原则，构建广覆盖的老年助餐服务网络，守护老年人“舌尖上的幸福”。

　　一张蓝图，久久为功。2018年，浙江将助餐配送餐服务列入省政府为民办实事项目。2021年，印发《浙江省养老服务发展“十四五”规划》，提出扩大助餐配送餐服务范围，老年人有助餐配送餐需求的社区做到服务全覆盖。今年启动的全省公共服务“七优享”工程将助餐服务列为“老有康养”重点指标，要求到2027年实现全年提供助餐服务7000万人次。

　　浙江还建立“建设补助+运营补助”双补机制。建设补助是对助餐服务设施设备进行补助，补助金额为5万元至30万元；运营补助包括机构运营补贴和老年人就餐补贴两部分，其中老年人每餐享受2元至8元的补助。2020年至2022年，全省共投入建设补助资金4.5亿元、运营补助资金10.74亿元。

　　现如今，浙江各地因地制宜，各类特色助餐服务品牌遍地开花。杭州市打造“全城通·百膳惠老”服务品牌，打破老年助餐优惠户籍限制、地域限制，实现“全城通吃、优惠通享”。宁波市开展“爱心车轮食堂”老年助餐服务，为老年人送餐到家。

　　从吃饭愁到食无忧，浙江“小饭碗”推动“大民生”，画好“家门口”老年助餐同心圆的同时，辐射带动了全民便捷就餐。

　　权衡：

　　如何既做公益又有效益

　　作为一项惠民工程，社区老年食堂创办的初衷是为周边有需求的老年人提供助餐服务。如今年轻人涌入老年食堂，引起一部分人的担忧，这会不会造成一种资源的抢占？老年食堂在谋变发展的同时，如何实现公益与效益的“双赢”？

　　对于年轻人抢占老年食堂的这部分担忧，王先益表示无需多虑。他认为，随着老年食堂助餐网络的覆盖面扩大，一些食堂开始尝试从传统的老年食堂向全年龄开放的社区食堂转变，这是老年食堂向社会赋能的一种表现，应当给予肯定。特别是这种打破年龄限制的资源整合，不仅能在一定程度上满足年轻人的就餐需求，也有利于各个年龄人群与老年群体的良性互动，营造老年友好“软环境”，实现社区共建共融共享，激发社区活力和人性化温度。

　　而受访的大部分老年食堂负责人也告诉记者，他们在优先照顾好老年群体的同时，尽可能地从空间和时间上做调整，来满足更多就餐群体的需求，并在日常经营中已经形成了行之有效的探索。比如，推广错峰就餐，让老年人和年轻人错时段共享老年食堂。再如，在年轻群体占比较大的社区老年食堂增设外卖服务，方便年轻人的同时，也能为老年人腾出更多就餐空间。

　　那么接下去经营者需要思考的是，老年食堂如何能获得更多“流量”？毕竟，对于目前一些老年食堂而言，现有的客流还远远没有实现与运营成本的平衡。一位来自浙北县城的老年食堂负责人坦言，“我们一份套餐定价15元，成本就需要12元，食堂雇佣了3名员工，工资、水电、食材都是不小的支出。”对于在有效拓宽客流的策略建议，专家提出，像丰富菜品、增设服务类型、细分客群需求等，都是未来可供优化调整的举措。