山药补而不滞，不热不燥，无论男女老少、体健体弱，都可食用。现代研究认为，山药中所含的淀粉消化酶是萝卜的3倍，秋天多吃山药，能助消化防积食。

　　山药中不仅含多种氨基酸，还含有维生素C、B1、B2及钾、铁、锌等多种维生素及矿物质，有助于增强人体免疫力。

　　但要注意，三类人未必适合。

　　对山药过敏的人：山药中含皂角素和山药碱，少数人吃后会出现反酸、腹泻等症状，一旦有过敏症状，要立即停止食用，及时就医。

　　不消化、便秘的人：山药中淀粉丰富，且有收敛作用，经常便秘和大便干燥的人群，或者消化不良的人，吃多了山药会加重病症。

　　易上火的人：秋冬季，很多人喜欢吃火锅，尤其是麻辣味，再加上很多肉食、甜饮料，本就容易上火。而山药终归属于滋补食物，吃多了会“火上加火”。 据养生中国