澳大利亚悉尼大学研究人员针对素食对心血管疾病高危人群的影响进行元数据分析发现，素食与低密度脂蛋白胆固醇、HbA1c（葡萄糖水平）和体重的显著改善有关。

　　研究人员分析29项研究的数据，发现素食参与者的结果始终是积极的。心血管疾病高危人群体重减轻最为显著（减去3.6公斤），其次是2型糖尿病患者（减去2.8公斤）。

　　然而，并非所有素食都是一样的。如快餐店素食套餐可能含有高热量、精制碳水化合物、氢化油、人造甜味剂和盐。如果蔬菜先经过油炸，素食者患心血管疾病和糖尿病的风险可能更高。食用富含反式脂肪酸和盐的食物患冠心病的风险高32%，患2型糖尿病的风险也增加。

　　尽管无法控制这项综合分析中包括的广泛饮食，从纯素食到素食（包括鸡蛋和乳制品），但总体信号是明确的。素食可能具有协同（或至少非对抗）作用，可以增强最佳药物治疗在预防和治疗一系列心脏代谢疾病中的效果。 据《科技日报》