本报记者 戴虹红

　　实习生 周佳月

　　研究表明，每个人身上都存在着原癌基因和抑癌基因，正常情况下它们相安无事，处于动态平衡之中，不会对身体产生危害。但是，当生活方式发生改变，受诸多因素影响，原癌基因和抑癌基因也会发生根本性变化，于是，肿瘤产生。

　　有人说，肿瘤是“作”出来的病。在日常生活中，老年朋友们怎么做才能预防肿瘤等重大疾病的发生呢？今天，记者走进浙江大学医学院附属邵逸夫医院，听听专业营养师怎么说。

　　熬夜等于“熬命”

　　好好睡觉最养生

　　浙江大学医学院附属邵逸夫医院临床营养科主任营养师冯丽君表示，如今人们的生活水平提高，但不健康的生活方式也随之产生，由此引起的恶性肿瘤开始呈上升趋势。“越夜越美丽”已成为多数年轻人的生活常态，老年人也因为失眠等原因被迫加入“熬夜大军”。

　　近年来，越来越多的证据表明，昼夜节律紊乱极大可能增加罹患肿瘤的风险。美国麻省理工大学的科学家发现，无论是通过人为控制光照让老鼠不断倒时差，还是直接破坏老鼠的生物钟基因，都会显著加快老鼠患肿瘤的进程。

　　无独有偶，在美国护士健康研究中发现，从事夜间倒班工作20年以上的护士乳腺肿瘤发病率高达79%，证实了长期夜间倒班会导致乳腺肿瘤发病率增加。

　　除此以外，夜间光线（电子产品屏幕、夜灯等）会影响正常的神经内分泌节律，抑制松果体褪黑素分泌，导致昼夜节律紊乱，影响甲状腺功能，如促甲状腺激素分泌紊乱、下丘脑-垂体-甲状腺轴功能紊乱、细胞周期进程受到干扰，尤其对绝经后的女性影响更大，会增加女性罹患甲状腺癌的几率。

　　基于越来越多的证据，2007年世界卫生组织国际癌症研究机构（IARC）首次将熬夜（涉及昼夜节律打乱的轮班工作），归为2A类致癌因素，也就是“很可能有致癌风险”。

　　听到这，大家是否疑惑，几点睡才算“熬夜”呢？冯丽君表示，“熬夜”并没有统一的时间标准，只要你不能保证固定的睡眠周期、相对稳定的睡眠时长，都算“熬夜”。

　　值得一提的是，现在老年人茶余饭后喜欢搓搓麻将，也有研究证实，搓麻将这项活动确实能提升老年人的认知能力，但是娱乐也要讲求适度。长时间搓麻将被认定为静态行为，也就是久坐，可能会增加结肠癌、肺癌等癌症发生率，增加心血管疾病风险及死亡率，最好每隔一个小时起身活动一下，切记不能通宵。

　　腌制食品要少选

　　不提倡吃隔夜菜

　　老话说，饭要趁热吃，好像热腾腾的饭菜更加可口暖胃，但是这一行为并不是健康的饮食习惯，不仅伤身体，还会致癌。当饮食温度超过65℃，会导致食管粘膜烫伤，从而增加罹患食道癌的风险。这一结论已在动物身上得到验证，65℃至70℃热饮会导致大鼠食道癌风险增加。

　　此外，黄曲霉毒素是日常饮食中常见的致癌风险，被列为1类致癌物，其易污染高淀粉、高油脂的食物，如氧化酸败的油脂、霉变的坚果和谷物类。

　　而咸鱼、腊肉等腌制加工食品则含有亚硝胺、亚硝酰胺等具致癌作用的亚硝基化合物。研究发现，咸鱼可能会增加鼻咽肿瘤、食道肿瘤、胃肿瘤等发生的风险；加工肉还含有杂环胺、饱和脂肪酸等，可能增加消化道癌症等的风险。

　　冯丽君说，对于这些确定含有致癌物的食物，偶尔可以食用以满足口腹之欲，但不建议大量、长期吃。

　　近年来，隔夜菜中的亚硝酸盐经常被提及，很多人秉持着隔夜菜不能吃的观点，认为吃了隔夜菜会导致亚硝酸盐中

　　毒，严重的还会致癌。很多老年人对于隔夜菜的态度是弃之可惜。出于节俭，他们会把隔夜菜放冰箱里，隔日加热后再次食用。

　　冯丽君表示，亚硝酸盐在隔夜菜中的含量较低，目前没有研究证实会对健康造成影响。但是隔夜菜不能长期吃，剩饭菜储存的时间越久，饭菜中亚硝酸盐的含量会随之增加。而且剩菜储存不当容易变质，细菌滋生也可能导致食品卫生安全隐患。

　　如今，我国居民的健康养生意识已明显提高，对大鱼大肉不再“感冒”，高脂肪食物的摄入明显减少。但是，大多数人对于烹调用油的标准并不明晰，根据中国人的膳食习惯以及膳食结构，每人每天摄入的食用油在20-30克之间，能保持身体能量的平衡就是最佳状态，摄入过多过少都会影响身体健康。

　　最后，冯丽君建议，平日里可以多吃些全谷物、新鲜蔬菜和水果，尽量少选择加工食品，控制盐、精制糖以及油脂的摄入，限制烟酒，积极运动，规律作息，维持健康的体重，这样可以有效预防肿瘤的发生。