橄榄油有益健康可以任性吃？注意科学食用方法。

　　橄榄油，用新鲜的油橄榄果直接冷榨而成，富含油酸及亚油酸等多种有益人体的天然营养成分，素有“液体黄金”“植物油皇后”的美誉。

　　热、空气和光是影响橄榄油保质期的3个关键因素。因此，橄榄油的储存应注意以下3点。

　　隔氧保存。首先建议消费者尽量购买小包装的橄榄油。如果购买的是大桶油，可以先按一周的食用量将油倒入干净的小瓶分装，然后将大桶油密封好，放在阴凉避光的地方保存。

　　橄榄油标签上标注的保质期一般是3年，但这并不意味着只要3年内吃完就没有问题。开封后的橄榄油，其中的脂肪酸有可能随着储存时间延长而发生化学变化，营养价值随之降低，甚至有可能产生不利于人体的物质。因此，无论是橄榄油，还是其他植物油脂，开封后最好在3个月内吃完，避免出现异味。

　　低温保存。橄榄油中众多营养功效成分遇高温易分解，应注意远离高温环境存放，特别是不要放在暖气、地暖或厨房的灶台上。橄榄油的适宜环境温度在15℃-18℃之间，如果温度低于15℃，特级初榨橄榄油可能会出现一些絮状物，但等到温度回升后，这些絮状物就会逐渐消失，并不会损害其感官和营养品质。

　　不过，尽管提倡低温保存，但是橄榄油不能放入冰箱储存，因为温度低于7℃时，橄榄油中的抗氧化多酚就会从油中分离出去，沉淀结晶，从而加速氧化。

　　避光保存。橄榄油中含有叶绿素，容易发生光化学反应，所以市售橄榄油大多用暗颜色的瓶或桶灌装。家庭保存时也应放在阴凉处避光保存。特别是橄榄油开启之后，更应注意避免阳光照射。

　　据《中国消费者报》