空气炸锅从结构上来看，其实就是一个“带风扇”的烤箱。在工作时，内部加热管会不断加热，风扇也会持续吹，这使得空气炸锅内形成高速循环的热风。而食材则会在这股热风的作用下，逐渐脱水、变熟。

　　对比传统油炸，空气炸锅基本可以不用油，通常也不会产生油烟、食物所含的油脂也会更少。但仍不推荐大家将空气炸锅作为主要烹饪方式。因为，空气炸锅只是减少额外添加的油，并不能减少食物本身含有的脂肪。

　　此外，空气炸锅中的高温还会破坏食材中的大多数维生素，使得食物营养密度降低。

　　因此，大家在日常生活中还是应该尽量以蒸、煮、炖和汆等烹调方式为主。 据养生中国