浙里私藏13种特色面

　　看有没有你爱的那一碗

　　寒冬吃碗热面，暖胃暖心。今天，浙游君就为你盘点浙江各地最地道的特色面。

　　【杭州篇】

　　片儿川 “最杭州”的面条

　　片儿川，号称“中国十大面条”之一。一份地道的片儿川浇头主要由倒笃菜、笋片、瘦肉片组成。别小看这简单的搭配，南方人特有的精致就藏在这里头。嗦一口面，喝一口汤，再来一片笋，回味无穷。

　　【宁波篇】

　　仓桥面结面 宁波人最爱

　　仓桥面结面在宁波有数不清的店，据说这里的面结皮薄肉多，千张皮泡了碱水，软又不乏韧性，肉馅就跟汤包似的，入口即化，一口咬下去，那感觉太赞了。

　　【温州篇】

　　纱面 一碗流传千年的面

　　纱面，也叫“索面”或“素面”。它由盐水和面做成，细如银丝，洁白柔韧。温州妇女生产坐月子，会请亲朋好友来吃一碗纱面汤，分享添丁喜悦。一碗纱面，由黄酒代汤，放上炒好的香菇、肉末，再盖上两个煎鸡蛋，香气腾腾，让人胃口大开。

　　米面 记忆中的老面条

　　温州很多人的回忆中，米面是孩童时身体不适，母亲用搪瓷茶缸到巷口煮回的一份“爱”。一碗清汤米面，配上雪菜、豆芽、肉末、葱花，香气扑鼻。

　　【湖州】

　　长兴干挑面 百吃不厌的面食

　　要做出一碗美味的干挑面，在选料、制作方面都是很讲究的。九分熟时起锅的面条一定是最可口的。长兴几乎每家早餐店都有卖，不仅价格便宜，那入口的爽滑和嚼劲，让人百吃不厌。

　　【嘉兴篇】

　　桐乡阿能面 承载情怀的面

　　用几个词形容阿能面，那就是汤紧、味甜、料鲜与面细。它最大的特色就是一碗碗单独下锅，面的筋道柔韧、汤头浓稠程度、浇头入口感觉，全在于厨师对于火候技巧的把握。由小锅烹调的面条滑韧细长，浓汤将浇头和面身的鲜甜味牢牢锁住。

　　【绍兴篇】

　　诸暨次坞打面 皇帝口封的面

　　次坞打面韧劲爽滑，其精髓就在一个“打”字。用擀面杖将面团反复打压成薄薄的面皮，再折叠起来切出面条。一口咬下去，Q弹爽口，韧性十足。

　　【金华篇】

　　浦江“一根面” 300米长如线

　　浦江县潘周家村的“一根面”，是金华市的非物质文化遗产，它的独特之处在于一根面条可以拉上好几百米不断，韧性十足，口感超赞，受到很多人的追捧。

　　东阳沃面 心心念念那口好滋味

　　沃面最重要的就是浇头，用当地菜油先把青菜与虾仁、火腿、猪肚一起翻炒，随后把面放进去一起煮，再倒点生抽搅拌后一直煮到烂为止。浇头沃在面里，面也融入浇头汁儿里。

　　【衢州篇】

　　常山索面 寓意健康长寿

　　索面又称汞面，是常山传统特色小吃，纯手工制作，整套程序下来要十二三个小时。拉好的索面，一般有2米长，细能穿针。正月里，每到一家，总有一碗热辣辣油汪汪的索面迎接，别提有多香。

　　【舟山篇】

　　海鲜面 “天下第一鲜”

　　舟山海鲜面面条柔滑，汤鲜味美。带鱼、鲳鱼、小黄鱼、淡菜、蛏子、牡蛎、活皮虾、富贵虾等等，海鲜特有的鲜美配上浓郁的汤底，让人回味无穷。

　　【台州篇】

　　姜汤面 驱寒暖胃独具风味

　　冬日的清晨，最适合来上一碗姜汤面。鲜而辣的汤汁，配上虾干、鲜虾、肉丝、笋丝（茭白丝）、姜渣蛋、豆腐皮、小青菜（菠菜）、蛤蜊等小菜，暖暖的一天就此开启。

　　【丽水篇】

　　缙云土爽面 舌尖上的味道

　　一碗土爽面加两个鸡蛋，是缙云人过生日的标配。缙云土面也称爽面、索面卵。舒洪镇是缙云土爽面加工生产的中心，特别是姓王村的土爽面，以外形匀细、整齐美观、口感柔软、细滑香浓而著称。

　　据浙里好玩微信公众号