喝茶好处多多 但饮用不当适得其反

　　本报记者 俞琪

　　近日，联合国大会宣布每年5月21日为“国际茶日”，以赞美茶的经济、社会和文化价值，促进全球农业的可持续发展。

　　茶是世界三大饮品之一。目前，全球产茶国和地区已达60多个，茶叶产量近600万吨，贸易量超过200万吨，饮茶人口超过20亿。

　　茶为什么这么受欢迎？因为喝茶好处很多。在近日，由中共浙江省委统战部联合各民主党派省委会、浙江省医师协会（省医学专家志愿者队）、浙江省图书馆等设立的“同舟·名医大讲堂”（名医大讲堂）上，中国农业科学院茶叶研究所的朱永兴研究员，为大家带来一堂题为“合理饮茶 健康生活——有关茶文化与大健康的那些事”的讲座。

　　“大家听得比较多的就有抗癌、抗衰老、增强机体免疫功能、防治心脑血管疾病、防辐射、降脂、降压、调节血糖等等。”朱永兴说，比如为什么喝茶能抗氧化，这跟茶叶中含量最高的茶多酚有关，当有害因子企图氧化我们的细胞时，茶多酚就会挺身而出，先氧化它，帮助人体抵挡伤害。

　　朱永兴也提醒，凡事都有两面性，茶好处很多，但饮用不当也有危害。

　　比如长辈常说，吃药不能用茶服。这是有道理的，茶能杀菌，原因就在于茶中的茶多酚可以跟细菌结合，使它的有效成分失效。一些药物比如含酶类，就会因为同样的机制失去活性。

　　另外，茶多酚还会跟铁元素结合，所以用茶来服用补铁的药物，就会影响铁的吸收和利用。实际上，在研究中，测定茶叶中茶多酚含量，用的就是与三价铁结合产生的这种反应。

　　“不仅是铁，茶叶中的一些成分也会跟营养素相互作用，进餐前后饮茶可能会导致营养不良，比如缺铁性贫血。”朱永兴说，不过大家也不要过于恐慌，这指的是部分人群部分情况下可能引起。一般认为，饮食富含鱼、肉，由于其铁含量丰富，且大部分是以血红素铁形态存在，进餐前后饮茶影响就不是很大。对于以素食为主的人，食物中铁含量偏低，进食前后饮茶就有可能导致铁吸收的减少。

　　我国大部分地区饮用水中氟含量偏低，而茶叶中含氟较高，所以喝茶还有一个好处，就是有助于补充氟，可以起到防龋齿的作用。研究人员曾经在一到二年级学生中做过试验，1年时间用绿茶汤漱口，龋齿抑制率达到54.5%。

　　“但是在一些粗老茶（粗老的茶叶，口感苦涩，多为低档绿茶）饮用过多的地方，也存在氟过量导致牙齿、骨骼出问题的情况。”朱永兴说，大部分茶叶含氟是安全的，针对氟含量高的粗老茶建议少喝且饮用时缩短泡茶时间、尽量不用煮的方式。

　　在泡茶器皿的选择上，朱永兴也解答了大家的一些疑问。比如为什么大杯子和玻璃杯泡茶容易发黄，“大杯子因为水温降低慢，长时间高温容易闷黄；玻璃杯则是因为太阳照射下容易氧化。”所以，朱永兴建议可以用小杯子，降温快，也尽量用瓷杯，“茶叶发黄不仅样子不好看，口感和茶叶中的有效成分也会随之降低。”