“管住嘴，迈开腿”说对一半

　　你的胖瘦是脑决定的而不是嘴

　　本报记者 徐小翔

　　对于一个“天生”的胖子来说，突然的过度减肥可能是徒劳的，而且还能越减越肥。

　　最近，神经学家及科普作家、大脑研究领域顶尖的科学期刊《自然神经科学期刊》原主编Sandra Amodt的TED演讲中表示，体重取决于“吃多少食物”和“消耗多少能量”，而大多数人并没有意识到，饥饿感和能量的消耗，是由大脑控制的，基本和主观意识无关。

　　大脑认为体重有“固定值”

　　每个人的大脑对体重都有一个它认为的“固定值”，也就是说，你觉得自己体型不过关，但大脑可能觉得是刚刚好。这个“固定值”的数值，可以自由浮动约10-15磅（4.5-6.8公斤），生活方式的改变会在这个范围内影响你的体重，但想在这个范围以外再增减，就非常困难了。

　　“简单来说，就是人体的能量是基本守恒的，消耗多少，人体就吸取多少，而人类所有的活动、感知、意识都是由大脑控制的。”省人民医院精神卫生科廖峥娈医师说，“固定值”是和你的体重、身高、基因结构等匹配的，和你长期的成长经历进行了长期的磨合，所以到成年后，如果生活方式没有发生太大的改变，没有任何疾病影响，一般来说，不会发生太大的改变。

　　下丘脑是大脑调节体重的部分，有10多种化学信号控制着“体重的增加”，还有10多种化学信号控制着“体重的减少”，这整个系统调整你的饥饿感，活动量和新陈代谢，在不同环境下维持体重。当你一口气减掉很多重量的时候，大脑会认为你快“饿死”，做出一些应激反应，肌肉消耗的能量也会一起下降。有研究发现，那些减少过10%体重的人，每天要少消耗250-400卡路里热量，原因就是减肥时大脑把他们的新陈代谢压抑了，基础代谢降低了。

　　体重反弹和努力关系不大

　　“事实上，等到你有新的体重，可能又会有一个新的‘固定值’。”浙大一院健康管理中心的营养师刘沉冰说，如果超重的状态保持太久，大脑可能会决定说，这才是新的“固定值”。令人担忧的是，体重的“固定值”可能上升，但几乎不会下降，就算你保持减轻体重多年，大脑也依然会试图把当时的体重增回来。

　　因此，广为流传的减肥口号——“管住嘴，迈开腿”——其实也只是说对了一半，它并没有考虑体重“固定值”这个因素。燃烧额外的3500卡路里的能量会减轻1磅（约0.9斤）的体重，1年就可能减轻52磅（约47.2斤）的体重，这是一个很惊人的重量。而要实现它只需要每天形成500卡路里的能量缺口就行，比如，在运动上多消耗250卡路里，在饮食上少摄入250卡路里。这方法在一开始时当然会很有效果，特别在减重最初的6个月内，制造能量缺口会使体重以肉眼可见的速度下降。之后，不管人们如何坚持他们的健康生活习惯，体重总会开始慢慢反弹。