基因编辑食品走上餐桌

　　未来是否会成为主流

　　基因编辑技术可施展的空间正在迅速拓展。据悉，基因编辑食品有望在今年夏天走上日本人的餐桌。而就在不久前，总部位于美国明尼苏达州的Calyxt公司宣布，其基因编辑大豆油3月1日在美国上市销售。

　　“基因组编辑食物是否会势如破竹，这不只是科技应用单一因素决定的。”日前，中科院遗传与发育研究所生物学研究中心高级工程师姜韬表示，一万年以来，人类的食品中的可食用植物经过了选择性培育，选择方向非常明确，第一是提高营养成分含量，第二是降低原来的毒性，很多野生植物已经充分驯化，成为了我们餐桌的上的主要食物。

　　但是，仍有很多植物没有实现完全无毒。比如，食用花生导致的过敏，仍然占据人类食品过敏死亡的90%；菠菜、可可等草酸含量仍较高，增加人体肾结石的风险；扁豆、山药的茄碱含量不少，必须长时间加热才能安全食用等。“这些都是基因组编辑大展身手的素材，可迅速驯化食用动植物，让食品更加富有营养和更加安全。”姜韬说。

基因编辑大豆油已在美销售

　　美国Calyxt公司宣布，其基因编辑大豆油3月1日在美国上市销售。与普通豆油相比，这款Calyno高油酸大豆油含有高达80%的油酸，20%的饱和脂肪酸，且不含反式脂肪酸。

　　鉴于该豆油来自基因编辑技术，没有引入外源基因，因此在美国不纳入转基因食谱监管与标识范畴。Calyxt公司专注于使用植物基因编辑技术，此前，该公司还开发了高纤维的小麦和双低油菜。

　　Calyxt公司的首席科学家是原美国明尼苏达大学的植物科学家Dan Voytas，还利用基因编辑技术使土豆耐冷藏，并可减少烹饪时产生的致癌物质。运用的技术原理就是通过降低土豆中天门冬酰胺和单糖的含量，减少高温烹饪时产生的致癌物质丙烯酰胺。

基因编辑或使辣味西红柿成现实

　　来自巴西和爱尔兰的科学家最近表示，有辣味的西红柿不再是天方夜谭。

　　辣椒属于茄科，和西红柿本来同根同源，他们是在1900万年前“分手”的，刚完成的基因组测序发现，西红柿中本来就有辣椒素生物合成的基因，只是西红柿在向水果的演化过程中“抛弃”了这条途径。

　　巴西维索萨联邦大学（University of Vicosa）一位植物学家在权威学术期刊《植物科学趋势》最新发表的文章认为，通过基因编辑技术，重新挖掘这条途径就成为了可能。辣椒不容易种植且是劳动密集型作物，相反西红柿的产量却很高，这就让辣味西红柿具有很高的市场经济价值。

　　辣味西红柿不仅会是一种新的蔬菜/水果品种，还会是辣椒素生产的新来源。辣椒素可以用于止痛药和制造胡椒粉喷雾剂。官方宣称，这项研究已经在着手进行，难点在于定位这些辣椒素的有关基因。 据《科技日报》

基因编辑不属于转基因

　　首先，要分辨清楚一个概念：基因编辑属于转基因技术吗？

　　事实上，基因组编辑主要是指在不引入外源基因的前提下，对物种基因组作替换、删除等操作，以获得所需变异的生物体。它也可以用作转入新基因的操作。

　　“基因组编辑可以用于转基因作物的研发，同时还可以剔除我们不希望或不喜欢的基因，比如人吃花生导致的过敏基因。这类型的基因编辑不属于转基因，广义的基因组编辑涉及的操作结果更广泛。”姜韬说。

　　比如，基因的化学诱变是一种常用的基因编辑育种技术，可用于培育抗特定杀虫剂的作物品种。与转基因技术不同的是，基因诱变在不插入外来DNA（脱氧核糖核酸）的情况下修改作物的基因组。