温州洞头20余家老年食堂：

　　一元钱吃两顿　80岁老人有口福

　　本报记者 王兴 通讯员 柯友兵 郑芯芯

　　“推进老年助餐服务建设，新增‘一元食堂’15家，老年助餐服务村居覆盖率达51%，惠及全区1000多名老人……”在去年底举行的温州市洞头区2018年度述政汇报会上，该区民政局局长纪玉华“晒”出了年度成绩单。“一元食堂”成为会场的亮点之一。

　　记者了解到，从2017年开始，洞头区就在居家养老服务照料中心老年食堂开展“一元用餐”服务，即80周岁以上的洞头籍老人每天只需出1元就可享用中餐和晚餐；对于行动不便、有送餐服务要求的老人，老年食堂收取不高于2元的送餐费；其他老人用餐，每天需出5至8元。

　　一元用餐服务不打折扣

　　每天上午10点不到，东屏街道蓝港社区养老爱心餐配送中心（洞头村居家养老服务照料中心）的厨房里，施丽容等4位阿姨就忙碌起来：洗菜、择菜、切菜、下锅等有条不紊地进行着。半个小时左右，当天的主食和配汤就出炉了，饭香四溢，荤素搭配合理。老人们端着餐具，到分菜窗口打菜。

　　大厅的显眼处，贴有每周菜谱。周一中餐：红烧肉、子梅鱼、炒青菜、紫菜蛋汤，周二中餐：排骨、肉昌鱼、炒青椒、鸡蛋汤……洞头地处海岛，每顿中餐，海鲜必不可少。“中餐一般‘一鱼一肉一蔬菜’三菜一汤，晚餐会根据老人的喜好穿插炒年糕、咸饭、咸粥等。”工作人员介绍说，洞头村居家养老服务照料中心从2015年4月正式运营以来，除负责本村老年食堂的运作外，还承担着中仑村、后坑村和大瞿南策村养老服务照料中心的配送任务。而对于腿脚不便的的老人，照料中心还提供免费送餐上门服务。截至目前，每餐用餐老人达到80余人。

　　老年食堂列入政府项目

　　截至2018年底，洞头全区共有60周岁以上老人2.86万人，占户籍总人口的18.6%，空巢、独居、失能等老人超过3000人。

　　“对于空巢、独居、孤寡、困难老年人，荤素搭配的热饭菜候对于他们来说常常是一种奢侈。”洞头区民政局工作人员说，他们在日常走访中，经常发现有些老人煮一顿吃好几餐的情况。比饮食情况更糟糕的是老年人的精神状况，空巢、独居的老人找不到情感交流的人，更有老人出现意外没有被及时发现，导致悲剧发生。

　　老年食堂的开设，不仅解决了这些老人的吃饭问题，更让他们能够彼此交流，同时有效预警老人的身体状况和突发状况。

　　2017年和2018年，洞头区政府连续将老年食堂建设纳入民生实事，并将部分老年食堂升级为“一元食堂”。通过这两年的努力，累计新增“一元食堂”20余家，助餐、配送餐服务覆盖51%的行政村，每天用餐老人超1000人，其中80周岁以上老人超过一半。

　　整合资源保障长效运营

　　洞头区民政局负责人介绍，老年食堂能否长效运营，首先需要选好人，食堂工作人员的爱心和责任心直接决定食堂是否能够长效运营，其次就是食堂的经费保障和村居负责人的责任心及社会资源的整合。

　　2018年9月，洞头区在老年食堂推出“爱心+”系列活动，通过志愿服务、单位结对、爱心奉献等形式提升老年食堂长效运营能力。10月15日，洞头区四家企业与区民政局签订冠名捐赠协议，为8个村的老年食堂冠名捐赠23万元；11月30日，温州市慈善总会侨爱分会为洞头6个村居的“一元食堂”捐款6万元……爱心不断汇聚，不仅缓解了老年食堂运营的资金缺口，也推动了社会爱心力量参与为老服务。

　　东屏街道社会事务办主任谢夏香说，老人每天支出的费用远不够支撑照料中心的运营，也因此蓝港社区下属几个村居采用“集中制作，分点派送”的模式，节约了机构运营成本，同时，发挥政府补一点、村集体经济支持一点、老人自己出一点、社会力量捐赠一点的众筹优势，保证机构的长效运行。

　　教你一招

　　一方水土，一方特色。今天来盘点一下，海岛洞头有哪些特色冬日海鲜。

　　带鱼：冬季海鲜最出名的要数带鱼，其薄薄的皮下总有一层厚厚的油脂，肉厚而油润。

　　梭子蟹：梭子蟹在冬季洄游季节个体最健壮，肉质细嫩，公蟹膏满油饱，不仅黏口香糯，肉质也透着清甜，而且蟹黄已经转化为清油，渗透于白膏之中。

　　小黄鱼：其肉质肥美，鲜嫩无比，入口即化，享有“琐碎金鳞软玉膏”之誉。

　　虾蛄：皮皮虾肥美个大，油焖，白灼，香辣，生吃，盐酥等。如何巧剥皮皮虾？将虾蛄肚子朝上，尾部连接处用筷子戳入，一直到头部，然后反转虾蛄，从尾部向上掀开，再拧下头部，即可食用。

　　鲳鱼：鲳鱼生性凶猛，所以造成了肉质的紧实，冬天来条香煎鲳鱼，会感受到不一样的肥美和温暖。