在丽水市松阳县，凉茶几乎是家家户户夏季必备的解暑良品。世代松阳人，上山砍柴，渴了，就喝碗凉茶；下地干活，累了，也喝碗凉茶；就连孩子们放学回家也要喝碗凉茶消消一身暑气。

　　世上没有完全相同的两片叶子，同样，在松阳也没有配方完全一样的两壶凉茶。一户人家一碗茶，每家每户都能品到不一样的茶味儿，闻到不一样的茶香。凉茶，就是松阳人为自己私人订制的夏季饮品。

十几味草药随意搭配

　　“快，先进来喝口茶再说。”家住松阳东北头村的王香娇，今年82岁，正招呼熟人进家门坐坐。

　　一到夏季，每天早起烧开的第一壶水都是用来泡凉茶的。王香娇家的草药就装在一个白色的米袋子里，虽然草药都已经被切碎了，但随便捻起一片叶子或者一截树枝，她都能迅速认出其“真身”。

　　“藿香、樟树叶、野菊花、陈皮和桑叶，这几味是常年必备的草药，其他就是看到什么好就放点进去。”王香娇说，每年的配方都有变化，但草药品种基本在10味上下。配凉茶不像配中药，每一样东西都要过秤，“每样估摸着差不多、用量都均衡一点儿就可以了”。

　　每次泡凉茶的量也不用刻意计较，“差不多抓个一把就行，抓多了就多倒点开水，少了就少放点水”。滚烫的开水一碰到瓷杯里的草药，立马就会变成棕黄色，凉茶的香气也就扑鼻而来。未放凉的茶水喝到嘴里有淡淡的清香，像吃过薄荷一样，让人身心舒爽。

　　“我们祖祖辈辈都在山里长大，对这里的一草一木都十分熟悉，多少也都懂点中草药。”在王香娇眼里，凉茶是大自然对山民最好的馈赠。

只能在端午前后采摘制作

　　凉茶在松阳人口中，又称作“端午茶”，倒不是说凉茶在端午才能喝，而是凉茶的采摘制作时间一般都要控制在端午前后的个把月时间。

　　家家户户的草药都是当年采摘制作当年喝。放久了，草药容易受潮，更会影响口感。因此，每年端午前后，大家就会开始采摘一些配茶需要的草药。

　　叶世高是村里有名的采药师傅，平时总会采些草药拿到集市上去卖。“端午前后，山上的中草药长得最好、最新鲜，这个时候采摘，不仅能最大程度保留草药的清香，更能发挥最好的功效。”叶师傅说。

　　制作凉茶需要些时间，不是几天就能完成，而端午前后又正是大家农忙的时节。所以，除了叶师傅这样专门上山采草药之外，村里大多数人都是出门劳作时，看到有合适的草药就顺便带回来一些。今天带一样，明天捎两样，慢慢地凑齐所有的草药。

　　草药带回来后用水洗净、晒干，再用专门的磨具把每样草药都剁碎，最后分门别类放到密封的袋子里，就可以随时泡茶用了。

　　端着一碗凉茶，问问别人家的配方，话话家常唠唠嗑，吹着穿过弄堂的凉风，摇着手里的大蒲扇，夏日最惬意的事不过如此。

除了解暑还能治病保健

　　凉茶是松阳人祖祖辈辈的回忆，王香娇的孙女在外地上大学，每次出门也都会带上一袋凉茶。凉茶除了能解暑，还有很大的药用价值，可以作为日常保健品来饮用。

　　“山里的东西都是宝，几乎样样都能做药。”叶师傅说，对于老一辈而言，喝草药治病不比去医院看病打针的效果差，草药在他们眼里有很高的地位。凉茶选用的草药多是比较温和的药材，且相互之间可以协调搭配，药效很少会相冲或相克。比如野菊可以缓解喉咙发炎、嗓子疼痛；白茅樱利尿止血功效好；桑叶有降血糖血脂的作用。

　　王香娇猜测，也许凉茶一开始就是作为药物产生的。过去农民家里穷，生病了去不起医院，就自己采些草药回来煎煮，慢慢地发现了草药自带的功效，最后把它们混在一起就成了凉茶。如今，人们的生活水平好了，自己配草药服用的情况也少了。

　　但即便如此，松阳人还是保留了这个习惯。每家每户的凉茶配方之所以不同，也是综合了个人口感及家人的身体特点来搭配。一户人家，一壶凉茶，流传至今，不仅是茶香，也是松阳人的一瓣心香。