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　　现在奶制品市场上，种类繁多，而驴奶则被称为“奶中奢侈品”。作为奢侈品，其拥有独特性和稀有性两大特性。

　　独特性：驴奶更接近人乳

　　在所有奶制品中，驴奶90%的成份接近人乳。2017年，在国际毛驴产业发展学术交流会上，中国农业大学食品科学与营养工程学院副教授郭慧媛介绍了驴奶的营养价值和生理功效：

　　第一，驴奶最重要的特性是其某些成份具有合适的比例，比如乳清蛋白、钙磷比等。

　　第二，驴奶中溶菌酶含量高，同时国外研究显示，富含溶菌酶的驴奶具有免疫调节、抑菌等多种作用。

　　第三，驴奶中不饱和脂肪酸所占比例较高，尤其是亚麻酸和亚油酸。亚麻酸和亚油酸会对认知发育产生很好的影响。

　　第四，驴奶的致敏性比较低，饮用驴奶可能会改善对其他奶制品过敏的情况。

　　稀缺性：产量少且不利于保持

　　驴奶虽好，但是以前没有被大家所知的原因是其稀缺性。在所有驴的品种中，生长于新疆帕米尔高原的疆岳驴所产的驴奶较好。因其是天然草料，喝昆仑雪山，产的奶富含硒，而被列入国家地方品种保护名录。一头疆岳驴日均产奶约1.5公斤，而奶牛日均产奶量约45公斤。

　　其次，驴奶只有保证其新鲜性才能更大发挥其作用。新疆德盛和乳业有限公司生产的驴奶粉采用的是先进的、营养保留更多的“冷冻干燥”工艺。先经巴氏灭菌，低温真空浓缩，再经过-45℃的低温冷冻，真空升华40小时后，出箱温度是58℃。

　　相比喷雾干燥法，这种工艺耗电量及其他成本成倍增加，产量却不到十分之一。如此繁琐，只为保留高度营养。

　　有更多问题，可拨打本报健康养生热线0571-85311983或扫二维码咨询。 小康/文

　　驴奶竟是奶中奢侈品

　　本栏目由新疆德盛和乳业有限公司特约刊登