本报记者 徐小翔

　　通讯员 王婷 吴婧

　　“杨梅里面有蛆虫，会长虫子的，千万不要吃呀！”“有的杨梅颜色是染的，洗了会掉色……”杨梅大量上市的时节又到了。但最近，网上流传的杨梅的传言让人心里不踏实。传言靠谱吗？浙江医院营养科主任郑培奋主任医师一一解答。

　　“小白虫”能吃

　　杨梅里白胖的小虫子是果蝇幼虫，是杨梅的传统栽种中很正常的自然现象，而且幼虫期的果蝇，不仅杨梅里有，樱桃等水果里也有。胃酸可以轻易就将它们溶解，最终成为食物中的蛋白质，吃下去对人体是没有危害的，完全不用惊慌。

　　如果实在影响食欲怎么办？盐水浸泡。

　　刚买来的杨梅可以用凉开水加盐，浸泡一下，少则几分钟多则十几分钟就能把小白虫泡出来。虽然盐水浸泡可以让酸酸的杨梅更甜更不涩口，但是千万不要浸泡过久，要不很容易破坏杨梅的口感。

　　至于像用生面粉或者果蔬清洁粉来洗杨梅，都没有特别的必要，反而会破坏杨梅的一些风味。

　　花青素让杨梅泡后水“变色”

　　有人认为，买泡杨梅的水呈红的或者黑的，就证明杨梅是染过色的。这是误解。因为，除了白色杨梅品种以外的杨梅，都富含水溶性的花青素，只要杨梅熟到一定程度，汁液就很容易流出的，把水染上了色。

　　而黑色素通常不是水溶性的，真要是额外染了黑色的杨梅，反而应该泡完剩一碗清水。所以对于泡后水变黑的说法，要保持怀疑。

　　郑培奋建议，选购时可以观察装杨梅的篮子，如果边上被染得到处都是红色，同时杨梅偏软、有酒味，都说明杨梅可能放置时间偏长、不太新鲜。

　　杨梅能与海鲜牛奶一起吃

　　传言说，所有水果都富含维生素C，海鲜都含有砷类物质，然后维生素C会和砷反应生成三氧化二砷也就是砒霜，像橙汁、柠檬汁等常见水果和果汁都不能和海鲜同食。其实，关于维生素C与海鲜同食会中毒的，全都是虚假新闻。这种中毒现象真要发生，大概需要一口气吃下四五百只虾，并且同时马上吞下超级多的维生素C片才行。

　　有传言说，杨梅（以及各种水果）含有果酸，会使牛奶蛋白凝固，影响吸收？其实，牛奶进入咱们的胃中，需要先和更强的胃酸反应，被消化掉，水果中的弱性有机酸能对蛋白质吸收产生的影响，是非常有限的。