给孩子吃什么奶营养又安全

　　本报记者 唐佳璐

　　中高考在即，看着孩子每天辛苦熬夜备考，不少爷爷奶奶都心疼不已，想帮忙但又帮不上忙，只能在饮食上多花点心思。奶制品是不少长辈的选择，可是现在市面上奶制品种类繁多，要如何选择呢？

　　营养上各有千秋

　　驴奶更易吸收

　　中国农业大学功能乳品重点实验室博士胡长利撰写了《牛奶、羊奶、驴奶 动物奶营养大比拼》一文，文中就从营养学角度分析了几种动物奶的优劣，小编就节选了部分内容。

　　牛奶。一般我们说的牛奶是黑白花奶牛产奶所得，主要成分为水分87.5%、脂肪3.5%~4.2%（脂肪球直径为3~4微米）、蛋白质2.8%~3.4%（酪蛋白与乳清蛋白比为85：15）、乳糖4.6%~4.8%、矿物质0.7%左右，奶牛的不同品种、不同饲养环境及季节变化都会对奶牛的泌乳造成影响，导致牛奶中的营养成分很难统一。因此，工厂一般会在生产牛奶前，先将牛奶蛋白、脂肪等标准化。

　　羊奶。一般分为山羊奶和绵羊奶，具有一股特殊的膻味，市面上以羊奶粉为主要产品形态。相比而言，绵羊奶中有更全面的营养元素，钙、蛋白质、维生素更高。每千克羊奶的热量比牛奶高210千焦，脂肪含量为3.6%~4.5%（脂肪球直径2微米左右），更容易被吸收。羊奶富含短链脂肪酸，低级挥发性脂肪酸占所有脂肪酸含量的25%，而牛奶中则不到10%。羊奶的酪蛋白与乳清蛋白之比为75：25。羊奶重矿物质含量为0.86%，比牛奶高0.16%左右。

　　驴奶。驴奶营养丰富，含人体必需的脂肪酸、亚油酸和亚麻酸，胆固醇含量仅为牛奶的1/5，属于天然低脂肪、低胆固醇乳品，富含矿物质硒和上皮细胞生长因子。驴奶中乳清蛋白和酪蛋白的比例为65：35。

　　驴不易生病

　　奶制品也更安全

　　从胡长利的文中可见，驴奶低脂肪、低胆固醇，且含有其他两种奶没有的硒、亚油酸、亚麻酸和上皮细胞生长因子，这几种元素都是能够帮助生长发育的。

　　同时，牛奶、羊奶很多人喝了都会有过敏情况，轻者肠胃不舒服，重者拉肚子，这是由于牛奶和羊奶乳清蛋白含有太少导致的，而驴奶的高乳清蛋白量，更易消化吸收。

　　除了奶制品的营养成分需要关心，安全性也需要关注。前几年，牛奶制品出现过很大危机，就是里面含有例如抗生素等物质，被人一直诟病。

　　市面上很少见驴奶是因为其比较稀有，因为一头毛驴产奶期仅有100多天，每天仅产0.5千克，而一头奶牛一天可产奶10千克左右。此外，不是所有驴产的奶都能喝，其中新疆驴的为佳。拥有新疆最大奶驴养殖场的费胜利说，新疆驴是独蹄动物，相比牛羊等偶蹄动物，抗病能力更强，不易得流感等疾病，对口蹄疫更是先天免疫。驴场采用当地天然苜蓿、甘草、玉米秸杆等饲养。少食多餐，因此，一年基本不得病，也不用抗生素等药物，吃起来更安全。

　　想要知道更多有关驴奶的消息可以关注本报《小康在线》栏目，下一期就和你聊聊，除了孩子，还有哪些人适合喝驴奶。