2018年衢州旅游的一个关键词就是“免费”，全年除国家法定假日、双休日以外，每个星期的周一至周五，衢州市13个核心收费景区：烂柯山、药王山、天脊龙门、龙游石窟、民居苑、江郎山、仙霞关、廿八都、清漾村、浮盖山、三衢石林、根宫佛国、钱江源，向海内外游客免费开放。

　　天气回暖，正是踏春旅游的好时节。除了感受衢州当地的美景，当然也少不了尝一尝衢州的美食。借着全球免费游衢州之风，一起来感受一下舌尖上的衢州吧。

　　衢州烤饼

　　它是衢州街头最火爆的小吃，每天都要排很长的队伍。饼是由烤炉烤出来的，又焦又脆。肉馅、梅干菜馅、榨菜馅拌上小葱和辣椒，师傅们就把做好的烤饼贴在烤炉表面上，烘上一会，烤饼就开始吱吱地直流油，香气也从炉子里窜出来，让人馋得直流口水。

　　温馨提示：买的时候一定要趁热吃，焦香四溢的时候才最好吃。

　　衢州“三头一掌”

　　现在，在衢州无论是高级饭店还是路边大排档，“三头一掌”都是必不可少的一道菜，“三头一掌”就是衢州饮食文化的一部分代表，更是代表衢州的一个重要符号。具体指的分别是兔头、鸭头、鱼头和鸭掌，风味正宗地道，衢州人也以好客的热情欢迎全国各地的客人来衢州品尝“三头一掌”。

　　衢州酱粿

　　衢州的粿分为菜粿和酱粿两种。菜粿以冬笋、腌菜、肉末、豆腐干混合为馅，开胃爽口，可蒸可煎。一般外形做成木梳状，又被一些当地人形象地称为“木梳粿”。

　　酱粿风味独特，以葱、油、酱、肉为馅，其中酱料以当地土家晒制的酱为最佳原料。放锅里煎得外脆里嫩的，酱香扑鼻，怎么吃都不过瘾。

　　衢州肉圆

　　肉圆在衢州又叫“山粉果”，用番薯粉、煮熟的芋艿、剁好的肉馅，加上调料搅拌在一起，不用搓圆，一撮撮的拿上锅蒸熟，蒸出来的香味就可以馋得你流口水啦。家家户户年夜饭里总少不了它，总是最受欢迎一抢而空。蒸好后可以直接沾上醋吃，也可以做成汤，炒成菜，香糯味美，怎么烧都好吃。

　　开化气糕

　　开化百姓几乎都会发气糕，尤其每年农历七月半、重阳节，开化农村家家户户都会蒸上几笼气糕，就像端午吃粽子、中秋吃月饼一样，这一习俗一直延续至今，无数开化人离开家乡第一个想吃的就是气糕。

　　它跟糕有些相似，但又是不同的，一般气糕会有甜的和咸的，咸的上面撒上好吃的菜馅儿，蒸出来的一个蒸笼有些像国外的披萨，但又是中国风味，是衢州又一特色美食。有当地人称之为“东方披萨”。

　　龙游发糕

　　龙游很多村子里家家户户都要做，白白的糕胚上用桂皮沾上点洋红。蒸好的发糕飘着点淡淡的酒香，塞进嘴里越嚼越有味道，越嚼越香甜。龙游发糕的制作工艺独特， 配料有讲究，所以做出来的发糕也是特别好吃，甜而不腻、糯而不黏，洁白如玉，孔细似针，即便是不爱吃甜食的人也难以抵御龙游发糕的诱惑。

　　常山贡面

　　在衢州常山有一种面叫做贡面，也叫素面，是“白如银，细如丝”的面条，它的特点是细、软、长，碗里加点调料，清汤煮沸出锅就可以享用，味道就会让人回味无穷，现在说起来真的有些怀念。

　　在常山，正月里拜年每到一家总有一碗热辣辣、油汪汪的素面相迎，寓意健康长寿。

　　衢州的美食远不止这些，还有许多流落坊间的美味等你来发掘，还等什么，全球免费游，衢州走起。

　　翁颖