在德阳打酱油

　　酱油又称豆油，这是指酱油的酿造跟豆类有关。川菜中的烧菜讲究提色，成菜起锅之前，总是要勾点德阳酱油下去，经过锅铲那么一搅合，整道菜品在感官上立刻就好看了不少。而在炒菜之前，肉丝、肉片或者肉粒都讲究码芡，除了芡粉之外，还在肉片里加适量食盐、酱油、豆瓣酱等，这是炒菜基本的常识，而我们使用最多的就是德阳酱油。

　　近水楼台先得月，绵竹是德阳的邻县，自然离不开德阳酱油。20来年前，每到下午，就会有一个男子担着一个挑子走村串户，一直走到我们居住的大院里来。担子就是两个木桶，用乌黑的油漆上过色，古色古香的。前面是醋，后面是酱油。“舀醋，醋豆油哦！”那人说话不太利索担着挑子走进敞开的四合院里来，一边吆喝着，一边观察着院子里的动静，偶尔掏出一条毛巾来擦擦脸上的汗水。

　　“卖醋豆油的，担过来，我买一斤！”这是哪家主妇对男子吆喝的回应。男子一边判断着声音的来源，一边结结巴巴地应道：“来，来了！”有时候则有调皮的孩子，跟在男子后面，模仿道：“舀，醋，醋，醋，豆，豆，豆油哦！来，我，我来了！”男子通常转过身去，狠狠地剜对方一眼，眼光寒森森的。孩子害怕，赶紧知趣地躲开了。也有些不会看脸色的，继续在后面模仿。男子就非常痛苦地说道：“谁，谁家的娃娃，有没有，有没有人，管啊！”男子生气的时候，脖子上的青筋冒起老高，像爬着一些弯弯曲曲的蚯蚓。

　　这时候家长就出来了，呵斥一番，孩子们就作鸟兽散了。男子是做小生意的，也不想与这些孩子为难，因为还等着家长们照顾自己生意呢。有些人会跟男子开玩笑：“你这醋豆油里加水没有？好像没有上次的好吃了！”男子一听急得跺脚：“我不加水，你尝，你尝尝！”男子说完，就用二两的提子舀出一些醋或者豆油来，递到这些人面前请他们品尝，但这其实是熟人间的玩笑话。接下来就简单了，主妇们拿出玻璃瓶来，两三斤的醋豆油打回家去，给平淡的生活调和出一些香味来。

　　如今，由于散装醋豆油的质量没法保证，存在着被商贩加水的可能，因此大家逐渐抛弃了散装醋豆油，估计那人也因此失业了。其实他就来自德阳，他挑的豆油就是德阳酱油。在成都平原每家每户的厨房里，几乎都可以看见德阳酱油，这就是品牌的力量了。

　　彭忠富