土豆怎么做

　　都好吃

　　汪君（作者为四川读者）

　　小时候家里穷，每到冬天，家里就只有老三样——白菜、萝卜、土豆。三种蔬菜中，我格外钟爱土豆。

　　土豆可以做出红烧肉的味道来，这是我的拿手菜。做出的红烧土豆红亮鲜香，样子极像红烧肉，真能以假乱真。父亲因此说过一句话，土豆是穷人的红烧肉。

　　我还喜欢吃油煎土豆片。只是那时油也是定量供应的，所以不能经常做来吃。

　　时光流转，生活越来越好。我爱上了土豆烧牛肉的味道。牛肉酥香，土豆里浸透了肉的香味，特别好吃。

　　大盘鸡里一定得有土豆做陪衬。鸡肉鲜嫩，土豆香软，这道菜，请朋友一起分享，吃得才尽兴。

　　拔丝土豆是个技术活儿，需要耐心，更需要技巧。掌握好火候最要紧，不能早一步，早了拔不出丝。不能晚一步，晚了土豆烧糊了，颜色便大打折扣。成功的拔丝土豆，可以拔出很长的丝，银亮闪光，相当有趣。甜香爽脆的拔丝土豆得趁热吃，凉了会变硬，口感便差许多。

　　人都说，能吃到一起的人，才能生活在一起。我就想，找到一个和我有相同口味的女子，今生才会幸福。

　　在一个聚会上，认识了一个与我有相同嗜好的女孩子。在一个迷人的黄昏，在她家，我吃到了她亲手做的砂锅土豆鸡块。鸡块在汤中快乐起伏，诱人的、切成菱形的土豆让我无比惊喜。这道菜鲜香美味，须小火慢炖两小时。

　　看我吃得开心，她笑说，我知道你爱吃土豆，所以特意买了新品种的土豆，红皮土豆，营养更好，味道也更好。

　　我们有一个共同的爱好，就是喜欢琢磨土豆的做法。凉拌土豆丝、鲜香土豆泥、土豆丸子、土豆饺、土豆汤面、土豆炒饭、土豆比萨、土豆甜点等等。

　　我们最擅长的一道菜，叫做土豆箱。把土豆削皮后切成正方形，掏出每个正方形的内容，然后填充进去拌好的肉馅，盖上薄薄一层土豆片上笼屉蒸半小时。出锅后摆在盘中，造型别致。打开盖子品尝，别具特色，鲜香可口。