你知道吗

　　洋鸡蛋中基本没有激素

　　本报记者 罗瑞斌 通讯员 王宇宁

　　10月13日，发表在本报官方微信公众号“乐活100分”上的一篇名为《鸡蛋、鸭蛋、鹅蛋，鹌鹑蛋……中老年人到底吃哪类蛋才最有益健康？》的文章引发了读者的热议。有读者留言说：“养鸡场的鸡为了快速长大且产蛋量高，饲料中添加了大量激素和抗菌素，因此‘洋鸡蛋’中的激素和抗菌素含量较多。”

　　对此，浙江农林大学动物科技学院副教授王晓杜和浙江省农业科学院高级实验师陈学智给出了答案：笼养鸡蛋（俗称洋鸡蛋）当中基本没有激素，养殖厂在家禽养殖的过程中一般不会在饲料或饮水中添加激素。陈学智提到，市面上的“喜蛋”经过11到12天的孵化会有生长激素，但这是孵化过程中自然形成的。另外，喜蛋较适合给小孩子吃，老年人则不大适宜。

　　王晓杜说，国家对抗生素的使用有严格的控制。在产蛋期间，对饮水、饲料、注射等环节都是严令禁止使用抗生素的。主管部门会对此不定期抽查，一旦查获将被定性为违法行为。在小鸡阶段，会使用一定的抗生素，但在代谢过程中，抗生素可以被有效排解掉，对人体不会有影响。

　　陈学智介绍，在家禽养殖过程中，为预防家禽生病，会对家禽进行药物预防，但是都会严格控制用量的。药物的使用只是为了预防生病，不会有其他激素或抗生素。此外，相对于鸡来说，由于鸭不易生病，因此药物使用也较少。

　　但是鸭蛋性凉，有胃寒疾病的人不宜食用。

　　洋鸡蛋和土鸡蛋哪种鸡蛋更适合老年人食用呢？陈学智认为，土鸡蛋当中微量元素和维生素含量略高于洋鸡蛋，但是笼养鸡食用的饲料经过合理搭配的，洋鸡蛋中的营养足以满足人体的需求。而且市面上的洋鸡蛋和土鸡蛋对于普通人来说很难区分。即使风味不同，王晓杜也认为没有科学依据证明鸡蛋的风味和营养价值有必然联系。

　　在食用量方面，陈学智认为一天吃一个蛋就足以满足人体营养需求了。水蒸蛋是最适合老年人食用的烹饪方式。