“五秒法则”的真相

　　当你不慎把食物掉在地板上，第一反应通常是赶快捡起来。如果动作麻利，食物足够美味，地面又很干净，大多数人恐怕舍不得把食物丢进垃圾桶。这种广泛存在的观念背后是“五秒法则”——捡回食物的速度够快，细菌就来不及污染它。

　　早前，美国罗格斯大学的研究人员做了一些实验。他们选择了4种地板材质、4类食物，外加4个接触时间（1秒、5秒、30秒和300秒），得出了总计2560个测量值。

　　研究结论一目了然：地毯转移细菌最少，钢制品转移细菌最多；表面潮湿的食物（如水果）最容易被污染；细菌“搬家”的速度极快；食物停留的时间越长，情况越不乐观。研究人员认为，“五秒法则”是部分真实的。

　　因此，当你呆立在那里，思考如何挽救美味佳肴时，不应该纠结上边是否有细菌，而是应该搞明白，吃了它是否会让自己生病？遗憾的是，到目前为止，所有研究都没有就“吃下掉在地板上的食物会不会致病”给出明确答案。

　　细菌的转移速度是次要的，更关键的是，地板上到底有哪些菌？出现在某一块地板上的细菌，很大程度上是随机的。根据专家们的说法，厨房和浴室的地板并不比家里其他地方更脏，水槽的受污染情况最严重。但是，一般民宅内的细菌绝大部分是无害的，其中不少种类来自人类自己的皮肤，而不是来自灰尘。

　　此外，我们频繁使用的物品，如手机和毛巾，往往是微生物繁衍的温床。而在住宅以外，办公室的地毯上附着的细菌数量，甚至少于写字楼里空气中的细菌数量。

　　在现实中，即使细菌可以立即转移，吃掉“获救”的食物在绝大多数场合并不会让我们病倒。一言以蔽之，即便你捡起食物用时超过5秒，是否吃掉它仍然由你的心理接受度决定。

　　据《中国剪报》