不止“主义” 它是“态度”

　　在这个恨不得把身上负累全部卸下的季节，你是不是对塞进嘴里的食物，也抱有相似的想法呢。

　　小y是位“轻食主义”爱好者，最近，她刷微博学会了自制希腊酸奶，再加点鸡胸脯肉、火龙果以及玉米丁，连续好几天她都这样自制午餐，带去单位。

　　相比油腻腻的餐食，小y更享受这种轻便的食法，“吃得饱还健康，对身体也不会造成太大负担，挺好的。”

　　在夏日里，让我们一起轻食，让身体“轻”一点，可好？

　　所谓“轻食主义”

　　这个词语最早来源于欧洲，所谓“轻食”，可以用“三低一高”来概括：即低油、低盐、低糖，高纤维。

　　在国外，轻食首先在咖啡馆兴起，食物通常是搭配咖啡的小简餐，后来常被解释为快餐、简单食物。现在，我们所说的轻食，更有类似随身餐和下午小点心的意味。总之，轻食是一种健康的、清淡的以及热量低的食物。

　　浙江诺特营养中心高级营养师钟自力，对轻食还有更明确的定义。“我觉得要做到轻食最关键的是你接触的食物品种要多要广泛。”钟自力说，一般一个人一天要吃到12种食物，每周要吃25种食物。

　　这里讲到的一种食物，只要你入口，无论摄入量的多少。比如青椒炒肉丝，这样就算作两种食物。

　　钟自力的夏日轻食食谱是这样的：绿豆汤、各种杂粮粥和瓜果。“多吃些少刺激少油腻的食物。”钟自力说，不过一些出汗特别多的体力劳动者除外，“他们需要额外补充高盐分高热量的食物进行充分的身体补给。

　　少食多餐的生活态度

　　轻食主义，是一个从字面理解就让人好感度暴增的词，不是吗？它意味着随意、简约和风尚。

　　其实，我们更愿意将任何营养均衡、无负担的营养食谱都归类到轻食的范畴。如下午茶简餐或不用花太多时间就能吃饱的食物，都属于轻食。

　　小时候，外公常常把一句话挂在口头上，“少吃多滋味”。现在想来，这与”少食多餐”有异曲同工之妙。

　　特别是老人，一餐只吃7分饱的轻食态度，是非常值得借鉴的。“老人的活动量少，所以适当减少能量的摄入，每顿只吃七八分饱，能很好的减少身体负担，也利于消化吸收。”钟自力说。

　　另外，少食多餐这种健康饮食态度，亦是提倡的。“如果你在午饭时，主食是米饭加玉米，可以把玉米挪到下午时分再吃，这样既保证了午间热量的摄入，也避免在下午时段饥肠辘辘而导致晚餐的暴饮暴食。”钟自力说。

　　我们对健康极度标榜的今天，轻食也将从原来的少吃、七分饱、清淡等饮食法则，向吃得环保、吃得健康的有益生活态度逐渐靠拢。

　　轻食不等于节食

　　轻食、轻断食、节食，后缀都是个“食”字，傻傻分不清.

　　我们可以用量化的数字来对三者进行比较。“节食是吃四五分饱、轻断食是吃五六分饱，而轻食则是七八分饱。”钟自力说。

　　轻食奉行的是低热量，在保证正常膳食结构和一定热量的前提下尽量选择饱腹感强的食物。“很多欧美国家对热量的摄入一直视为健康膳食的重点，而人体每天摄入的各种营养元素，除了不可缺少的碳水化合物和维生素，蛋白质也是重要组成之一，也是最能带来饱腹感的。”钟自力说，在这种前提下，适当的食用肉类是轻食主义者不受禁止的，而准备节食者恰恰是禁忌的。

　　“很多节食者追求热量的低摄入，身形慢慢消瘦，身体处于亚健康状态，气色自然而然地不那么好看了。”钟自力说。

　　怎样能吃得少又让人感到满足，这对轻食主义者来说是有些技巧的。你可以试试先喝汤，然后放慢进食的速度、养成细嚼慢咽的习惯，这些都是减少食物摄入的方式。

　　金枪鱼三文治、牛油果沙拉、各类小坚果，这都是轻食主义热爱的下午茶餐单，选择品种丰富而且营养丰富的轻食小点，可以增强饱腹感，让你的正餐继续保持轻食状态哦。

　　本报记者 陈逸清