纪录片《舌尖上的中国2》中出现了衢州开化的一道菜紫苏炒青蛳，开化青蛳肉质鲜嫩可口、风味独特、营养丰富。清水鱼更是开化的当家名菜。还有被誉为“开化披萨”的开化汽糕，套用一句“舌尖”的语言：兰州人的早饭从一碗拉面开始，开化人的早饭从一块汽糕开始的。

　　为更好地推广开化美食，近日，开化首张“美食地图”（2016年第一版）正式发布。地图由开化县文旅委采用社会推荐、乡镇收集、征求专家意见等形式制作完成。

　　“美食地图”包括了开化城区美食导览、各乡镇美食及美食点推荐等实用内容。制作“美食地图”不仅是进一步向游客展示、推广开化美食，更重要的是方便游客寻找合适的就餐地品尝美食。

　　下一步，开化县文旅委还有不少举措。如进一步完善、丰富美食地图内容；推出电子版“开化美食地图”；结合开化美食品牌推广与打造“十三个一”工程，充分挖掘开化美食的文化历史内涵，通过构建开化菜标准体系、挖掘“民间厨神”、举办美食推广活动、开展烹饪比赛等形式，将开化菜打造成为“中国第九大菜系”，使其成为开化旅游新亮点。

　　翁颖