问：老母鸡炖汤的汤比鸡肉营养更好吗？

　　上海市营养学会理事、复旦大学附属中山医院营养科副主任高键：就营养而言，老母鸡并不比仔鸡更高，只是炖汤食用味道更浓厚鲜美。鸡汤炖的时间再长，鸡肉中的营养成分也只有5%—10%溶解在汤里，大部分营养还留在鸡肉中。因此，吃鸡汤时，也要吃鸡肉。