3年内，它将在美国消失

　　反式脂肪到底有多危险

　　炎炎夏日，你是否有过这样的经历？中餐一个汉堡一包薯条一对炸鸡翅，下午再来一杯奶茶犒赏自己？那么要提醒的是，你和反式脂肪过于“亲密”了。

　　本月16日，美国食品和药物管理局宣布，将在三年后全面禁用人造反式脂肪，以助降低心脏疾病发病率。

　　为心脏减负 每日摄入不超两克

　　反式脂肪，又称为反式脂肪酸。一类是天然的，一类是人工制造的。人造反式脂肪酸则普遍存在与油炸、烘焙等食品当中，在蛋糕、饼干、速冻比萨饼、薯条、爆米花等食品中使用比较普遍。由于其较高的健康风险，一些国家已经立法限制食物里反式脂肪的含量与使用。

　　浙江医院营养科、消化内科主任郑培奋表示，一些肉类与奶产品中天然存在的少量天然反式脂肪无法避免，而人造反式脂肪对人体心血管的影响几乎已经公认。

　　“摄入过多人造反式脂肪会降低所谓高密度脂蛋白,即好胆固醇的水平，从而增加人们罹患心脏病的风险。”同时，她还表示，人造反式脂肪会造成血管内皮细胞功能障碍，易形成血栓，导致动脉粥样硬化等等。

　　正常人来说，每天摄入的人造反式脂肪不应该超过两克。她建议，处在生长发育期的少年儿童特别要控制过多摄入人造反式脂肪。

　　除了增加口感 百害无一利

　　其实在食用口感特别松软的糕点，以及油炸食品时，我们就应该关注下包装上注明的反式脂肪含量。据媒体报道，2006年，美国食品和药物管理局要求食品包装上必须标明反式脂肪含量。这一机构说，这项规定和食品生产商调整产品成分的措施已经促使美国反式脂肪消费量在过去10年中减少78％。

　　按照美国食品和药物管理局规定，如果每份食品中反式脂肪含量低于0.5克，生产商可以在包装上标示反式脂肪含量为零。

　　郑培奋表示，也不必过于紧张，因为按照大多数中国人饮食习惯，人造反式脂肪的摄入量不会太高。

　　本报记者 徐小翔

　　通讯员 王婷

　　中国的标准

　　据了解，2013年1月1日实施的《预包装食品营养标签通则》规定，如食品配料含有或生产过程中使用了氢化和（或）部分氢化油脂，必须在食品标签的营养成分表中标示反式脂肪酸含量。同样，标准中还规定，如果100克食品中的反式脂肪酸含量低于0.3克就可以标示为“0”。

　　标准指出，每天摄入反式脂肪酸不应超过2.2克，过多摄入有害健康。反式脂肪酸摄入量应少于每日总能量的1％，过多摄入有害健康。

　　2013年7月，国家食品安全风险评估中心正式发布《中国居民反式脂肪酸膳食摄入水平及其风险评估》。《评估》显示，我国居民通过膳食摄入的反式脂肪酸所提供的能量占膳食总能量的0.16％，北京、广州这样的大城市居民也仅为0.34％，远低于世界卫生组织建议的1％限值，也显著低于西方发达国家居民的摄入量。

　　《评估》指出，虽然目前我国居民反式脂肪酸摄入量总体较低，但调查发现约0.4％的城市居民摄入量超过世界卫生组织的建议值。