说起衢州，大家知道兔头、鱼头、鸭头衢州三宝，但你知道茶叶也是衢州的特色。近日，笔者特意采访了衢州市茶文化研究会负责人李钦新。

　　江山“绿牡丹”现是过去时

　　“来来来，先喝杯茶。”这或许已经成为当下接待客人的基本礼仪，所谓开门七件事“茶米油盐酱醋茶”，茶叶俨然成了人们日常生活中不可或缺的一部分。

　　李钦新是江山人，谈起茶叶，他首先提到了“绿牡丹”。“以前江山的‘绿牡丹’很有名，广播里到处宣传。追溯到明代时期，它还被列为御茶。解放前，保安乡龙井村和敖村乡小目源生产白毛尖，叶厚汁浓，清香耐泡，还被评为江山名茶呢。”

　　喜欢喝茶的朋友可能对王旭烽有所了解，她是著名作家，也是茶人三部曲的作者。王旭烽曾这样描述绿牡丹：“她仿佛是一种非常女性化的茶，细细楚腰，盈盈一握；轻嫩汤色，鹅黄柳绿，曲径通幽，暗香盈袖。”如此醉人的描述的确令人有一种想要细细品味的冲动。

　　据李钦新介绍，近几年江山“绿牡丹”的口碑渐渐削弱，如今衢州的名茶非开化“龙顶”莫属。

　　开化“龙顶”后来居上

　　“我们衢州大约有20万亩茶地，茶叶产值7.5亿，而开化无论是从种植面积还是产量来说都占整个衢州的50%左右。”

　　说着，李钦新拿出一份资料，“你看，开化的地理位置很好，处在浙、皖、赣三省交界，这是我国著名绿茶出口的‘金三角’地区。”

　　除了优越的地理环境，开化“龙顶”不为人知的法宝到底是什么？

　　李钦新告诉笔者，开化“龙顶”选用的都是高山环绕、云雾缭绕所生长的茶树芽茶，“龙顶”最初的命名就来自海拔1193米的大龙山顶的高级绿茶。每年清明至谷雨期间，采摘一芽一叶初展的嫩梢，每斤约6700个嫩叶，采用精湛的手工工艺制作而成。

　　有机会你不妨在阳光温暖的午后，泡一杯开化“龙顶”，欣赏它翠绿的色泽，纤细的外形，静静感受它幽幽的香气，然后捧上一本书，享受整个下午的清闲时光。

　　韩青