冬日暖阳，温度却低下去许多，让人有些不适应。人体为了保存一定的热量，必须增加体内碳水化合物、脂肪和蛋白质的分解，以便产生更多的能量满足机体的热能保持需要。这时，可以适当多吃富含糖、脂肪、蛋白质和维生素的食物，以补充因天寒而消耗的能量，益气补血，滋养身体。同时，可以吃一些膏方来适当进补。

　　进补是有一定原则的，比如，进补要适量，不可盲目进补，以免过于燥热而有损健康。另外进补过程中也要注意五味调和，不可过于偏嗜某一味，而导致体质偏颇，要在平衡膳食的基础上适当进补。在江浙一带，经济条件普遍比较好，营养过剩的人会比较多，真正需要大补的并不多，适当进补就可以。

　　“补”一般是针对“虚”来说的，像当下冬三月的进补，更大的普遍含义在于“预防”二字，即通过进补，预防疾病的发生，以达到养生健体的目的，有时一些中老年朋友容易跟风，常常出现没病也大补和有病就滥补的现象，您可千万别打乱规律，走入了进补误区。

　　膏方进补

　　人参是主角

　　膏方一般适宜在每年立冬前后开始服用，至立春左右结束，此谓“冬三月”，它起于立冬，经过小雪、大雪、冬至、小寒、大寒，止于立春前一天，是举国很重视的养生时令。《黄帝内经》有云，“冬三月，此为闭藏，冬气之应，养藏之道也”。早些年，一张膏方处方里，写得密密麻麻，吃膏方的人既看不懂自己到底吃了什么，也不知道膏方里一般都有些什么药物。据名老中医介绍，膏方的药物由四个部分组成，分别是足量的扶正补虚药、适量的理病祛邪药、少量的和胃助运药及必要的矫味剂与赋形剂。扶助正气、补养虚损是膏方中的主要作用。说到这样的作用，在许多知名的膏方里，人参往往是主角，必不可少。

　　人参含人参甙、挥发油、植物甾醇等，能大补元气，生津止渴，安神益智，这些我们都知道。历代书上说的，山参能补益气血虚亏所致的问题，例如心神不宁、心悸怔忡、久病体虚、神经衰弱等等，更是多得不得了，不用一一介绍。胡庆余堂的一些资深的柜面工作人员告诉我们，每到冬令进补时节，来挑参的顾客很多，他们中有一部分，俨然已经是行家，互相沟通起来非常方便，也知道参买回去该怎么办。

　　但是，这样的人毕竟是少数，更多的人想进补，买回家就开始糊涂了，不知道该拿它怎么办。一般来说，人参有六种服用方法，包括煎服、含服、蒸服、饮服、吞服以及浸酒服用。不同的人参适宜的服用方法也不一样，所幸的是，人参有一种最合适的服用方法，适用的人群也最广，就是制成膏剂服用。

　　人参这样服用更有效

　　近两年，胡庆余堂根据往年大家配膏方的情况，预先将人参与黄精、茯苓、玉竹等中药材配伍，在传承古法的同时，融入了现代技术，铺设了现代化的膏剂生产线，熬制膏剂，推出人参黄精膏，供大家选择，免去了传统膏方起码需要等待一周以上的不便。

　　我们从胡庆余堂了解到，这款人参黄精膏剂，非常适合调理自身阴阳平衡状态，提高自身预防抵抗疾病的能力。《理虚元鉴》中曾说道：“人参能大补元气，在阴补阴，在阳补阳，能温能清，能入五脏六腑，无经不到，益心气，安心神”。将人参大补元气、安神益智，滋养机体整个大环境的妙处，运用得当。再配伍上黄精等药材，让人参变得温和一些，能在这个时节服用，发挥出它原有的作用，又不上火。

　　中医专家在选择与人参配伍的药材上花尽了心思，最终选择的黄精、玉竹、茯苓三味药材，深意非常。现代《中国药典》记载，黄精性甘、平，具有补气养阴、健脾、润肺、益肾作用，可用于脾胃气虚，体倦乏力，胃阴不足，口干食少，精血不足，腰膝酸软，内热消渴。再配伍玉竹，此味药性味甘平，柔润多液，入肺经能滋肺阴而润肺止咳，入胃经能养胃阴而生津止渴。佐以茯苓，能渗湿利水，健脾、宁心、安神。所以，人参与黄精、玉竹、茯苓配伍，可以使人参的补益作用得以很好地显现，同时又能滋阴生津，利水渗湿，不致补益过剩，湿热内滞。中医认为，此方阴阳兼修，精气并补，长期服用，可益寿。

　　用现代化工艺熬制膏剂

　　在制作这类膏剂时，传承古法，铺设了现代化的膏剂生产线熬制，每个环节十分讲究，比如，收膏的温度、厚薄等等，都必须有国家级的老药工亲自监督，据说，胡庆余堂煎膏方的设备是目前国内先进的，煎到后来连药渣儿都不太有，充分保证了膏剂的质量。胡庆余堂有经验的老药工告诉我们，膏方的制作有一定传统经验的规范和特殊要求，程序非常精细复杂，一般要经过浸泡、煎煮、浓缩、收膏、凉膏5个阶段，需要耗时7个多小时，熬完后还需挥发半天时间，任何一个环节出错都会影响膏方质量，甚至前功尽弃。” 胡庆余堂综合了上述问题，把这些药材用先进工艺制作成了膏剂，做成瓶装，这样不但药性保存得极好，服用起来还十分方便。在这样严格的制作工艺下，来满足日常进补的需要，同时，在服用上也免去了吃整颗人参这样的麻烦，真正起到强身健体，强身益寿。

　　吃膏方要注意些什么

　　吃膏方时，可以先在每天早晨空腹服用，打开瓶装，用勺子兜足量，温水冲化开后再服用，保持每天吃，直至膏方吃完为止。如果空腹吃膏方肠胃有不舒服的感觉，可以改为餐后半小时或一小时后服用。服用膏方期间，如果遇上感冒、发烧、腹泻等身体不适的情况，要停止服用，等症状消失后才可继续服用。这些膏剂现在在胡庆余堂已经可以购买到了，您可以去胡庆余堂看看，一般来说，只要花上几百元就可以买到现成的膏剂。每盒240克，如果按照每天两小勺的量服用，一盒膏剂可服用2个月。

　　名中医告诉我们，服用膏方本身是一种细水长流型的进补方法，如果想在几天时间内迅速达到疗效并不现实，需要持恒服用，吃吃停停也会降低疗效。杭州的读者可去大井巷的胡庆余堂国药号、连锁药店以及设在大型商场、超市里面的胡庆余堂参茸店咨询选购。杭州以外的读者可以去当地最大商场里面的胡庆余堂参茸店咨询选购。

　　郦叶/文

　　冷空气频繁来访　人参黄精护安好