张大千“三健”养生

　　二郎

　　当代著名国画大师张大千不但画技蜚声中外，且养生有道，据说与他独特的“三健”养生法：健步、健吃、健谈，不无关系。

　　作为画家，张大千从未停止过游历写生的脚步，常步行穿州过省。晚年时他住在摩耶精舍时，每天仍坚持半小时在园内散步。在50岁之前他遍游祖国名山大川，50岁之后更是周游世界，在法国、瑞士、德国、西班牙、巴西、美国、新加坡、印度等许多国家的奇山异峰上，都留有他的足迹。所到之处，他都写了大量的纪游诗和写生稿，积累了丰富的创作素材。

　　张大千幼年家贫，常以红薯为餐，营养不足，少时身体羸弱。长大后，他深知适当的饮食调养能补益精气，增强体质。即使在敦煌面壁期间，他的菜单也令人馋涎：白煮大块羊肉、蜜汁火腿、榆钱炒蛋、嫩苜蓿炒鸡片、鲜蘑菇炖羊杂……张大千还擅长烹饪，他烹制的香酥鸭，酥脆而嫩，以生菜垫鸭身，生菜与鸭肉同时入口，味尤鲜美。

　　张大千生性善良，为人热忱，乐于与人聊天，一生弟子上百。他能眼观四面，耳听八方，一面作画，一面与远方来客“摆龙门阵”。 国画大师徐悲鸿在《张大千画集》序中称张大千“能调蜀味，兴酣高谈，往往入厨作美餐待客”。

　　上世纪30年代，张大千为医学家陈存仁的《心理卫生》手书《乐天长寿辞》：“健康要道，端在正心；喜怒不萦于胸襟，荣辱不扰乎方寸；毋虑毋忧，即是长生圣药；常开笑口，便是却病良方。”可谓张大千养生心得的自白。