□见习记者 罗瑞斌

　　《舌尖上的中国2》你看了吗？第二季中，来自浙江的美食占比不小。总导演陈晓卿在接受采访时曾透露，《舌尖2》里，浙江绝对是“戏份”最重的省份之一。

　　已经播出的三集中，临安、淳安千岛湖、开化等陆续出境，为大家展现“舌尖上的浙江”。

　　舌尖上的浙江

　　《舌尖2》第三集《时节》中，介绍了来自天目山上的一种美味——黄坭拱。

　　在雷笋季节结束后，山上会有“将出未出”的笋头，这就是黄泥拱。一座山头或许只能找到三四棵，它的肉质比任何春笋都更为细密爽脆，甚至有类似梨子的口感。

　　当地人会将黄坭拱与咸肉搭配，咸肉的浓烈与笋的嫩脆相互交融。

　　除了黄坭拱，《舌尖2》里还有一道让人口水直流的浙江美食——开化的青蛳。江浙一带的人善于吃螺蛳，唇齿之间，轻轻一嘬，螺肉应声入口，之后紧接着的便是螺肉精致的口感。

　　“舌尖”美食

　　并不适合所有人

　　“笋的确是美味，但对肠胃不好的人，尤其是老年人，还是尽量少吃。”杭州市中医院老年病科主任医师何迎春建议。肠胃不好的人吃了，有可能引起消化道出血，甚至肠梗阻。如果真想尝尝鲜，就吃嫩笋尖，但也不能多吃。

　　螺蛳，何迎春也不太建议老年人食用，“尽管螺肉纤维不粗，但是性质较寒，而且是高蛋白。高蛋白本身就不易消化，吃了会大大增加肠胃的负担。”何迎春说，很多老年人都患有痛风等疾病，这些疾病也要求蛋白摄入量要低一些。

　　“老年人饮食最好还是以清淡为主。”何迎春说。

　　适合你的美食

　　看这里

　　“《舌尖2》里不少菜确实比较油腻。实际上，这个季节，浙江有很多美食适合老年人，比如莼菜汤、清炒芦笋、马兰头炒豆干等。”杭州知味观味庄行政总厨金凯伟说。

　　实际上，以清淡的烹煮方式，照样能做出美味，不必求诸于大量的调料与香料。

　　比如莼菜，就是这个时节很适宜食用的一道菜。金凯伟也专门介绍了一道味美莼菜汤的烹调方式。

　　准备适量莼菜、少量火腿丝和鸡肉丝。将火腿丝、鸡丝放入水中煮沸后，放莼菜，搅拌一下即可。最后放入少量盐调味，一碗莼菜汤就美味出锅了。